No hay nada más divertido que preparar tostadas y escoger un buen vino para maridarlas. Sabemos que quizá no es la bebida que escogerías de inmediato, pero sin duda vale la pena intentarlo.
Un excelente ejemplo de la exitosa combinación de tostadas y vino fue la cena “Mar Tostado” que ofreció el chef Othón Gayosso, del restaurante Comal de Piedra, como parte de los eventos especiales del festival MXFest 2019.
El festival gastronómico MXFest Estilo Bajaurbano 2019 es una iniciativa impulsada por Monte Xanic que busca difundir la cultura del maridaje del vino mexicano de calidad y acercar la cocina de Baja California a otros estados del país.
Este año, las actividades de este festival se llevarán a cabo hasta el 15 de junio en 100 restaurantes de la ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Puebla, Veracruz, Oaxaca y Querétaro.
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Ahora sí, ¡a preparar tostadas y escoger vinos!
Tostada verde
Aunque Othón Gayosso sirvió una tostada de tártara de aguacate rellena de espárragos y coronada de eneldo y otras hierbas, tú puedes hacer algo más sencillo en casa.
Ingredientes
- Tostadas de maíz
- Un aguacate
- Jugo de limón
- Pepino en tiras muy delgadas
- Un puñito de berros
- Sal
- Pimienta cayena
Procedimiento
Mezcla el aguacate con el jugo de limón y sazónalo con sal y pimienta cayena.
Unta la mezcla de aguacate en una tostada y corona con tiras de pepino y poquitos berros. Si le falta sal, añádele un poco.
¿Qué vino le va bien?
Por su frescura y acidez, compra el Monte Xanic Viña Kristel 2018, elaborado con uva sauvignon blanc.
Tostada amarilla
Othón Gayosso presentó una tostada elaborada con cúrcuma y coronada con callo de hacha y trozos de naranja, toronja y brotes.
Para replicarla en casa de una manera más fácil asegúrate de comprar callo muy fresco. Este producto de mar tiene un sabor tan suave que absorberá los sabores de los ingredientes con los que lo acompañes.
Ingredientes
- Tostadas de maíz
- Callo de hacha
- Una naranja en cubitos
- Una toronja en cubitos
- Verdolagas crudas
- Sal
Procedimiento
Corta el callo de hacha en rodajas finas -como en tiradito- respetando su forma. Sazona con sal y déjalos reposar durante cinco minutos.
Prepara una tostada con callo de hacha y agrega cubitos de naranja, toronja y algo de verdolagas.
¿Quieres algo más potente? Checa esta receta de aguachile de callo de hacha.
¿Qué vino le va bien?
El Calixa Chardonnay de Monte Xanic, un vino con notas frescas y frutales que ligan de maravilla con la naranja y la toronja de la tostada.
Tostada naranja
El chef ejecutivo de Comal de Piedra acompañó este clásico platillo playero con un gel de clamato para recordar esas fabulosas cervezas que bebemos a un lado del mar.
Para esta tostada te recomendamos consultar esta receta de Larousse Cocina.
¿Qué vino le va bien?
El Chenin Colombard de Monte Xanic. ¡Es uno de nuestros consentidos!
Tostada roja
Para esta tostada, Othón Gayosso mezcló el sabor del atún sellado con dos muy potentes: chapulines y acociles.
En casa puedes hacer esta receta de atún sellado con tres pimientas (rosa, verde y negra) que nos compartió hace tiempo un hotel en Los Cabos.
¿Qué vino le va bien?
En esta cena del MXFest 2019 la tostada se maridó con el Calixa Syrah de Monte Xanic, pero la tostada que nosotros te proponemos va mejor con el Rosado de la misma vinícola, el cual está elaborado con uva garnacha.
