Los higos caramelizados le dan un toque delicioso a esta ensalada.
Lo sabemos. El 10 de mayo es uno de los días más caóticos en la ciudad de México y no hay nada que hacer al respecto. O sí: cocinarle a mamá en casa.
Sea cual sea el motivo, cocinar siempre es una gran idea. La comida une y alimentar a alguien es uno de los actos más profundos y significativos que podemos regalar.
Si te gusta cocinar y aprovechar el tiempo lo mejor posible, una buena idea es invertir en alguno de los equipos inteligentes como los que ofrece Whirpool, algunos incluso los puedes programar y manejar desde tu teléfono celular.
Estufas que se encienden y apagan solas, hornos que mantienen el calor sin seguir cocinando tus alimentos (¡nada de buenos cortes de carne sobrecocidos!) y lavavajillas inteligentes son algunos de los electrodomésticos que hacen la vida -y la cocinada- más fácil.
A continuación te compartimos un menú completo para festejar a mamá y practicar tus dotes culinarios.
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Ensalada tibia de higos
Ingredientes (4 porciones)
- 4 tazas de arúgula
- 1 taza de queso azul
- 4 higos cortados a la mitad
- 1 taza de ejotes
- ½ taza de fusilli
- 1 litro de agua
- ⅔ taza de vinagre balsámico
- 3 Cucharadas de azúcar
Modo de hacerse
- Blanquear los ejotes en agua hirviendo con sal de grano. Porcionar y reservar.
- Cocer el fusilli, escurrir y reservar.
- En una cacerola, verter el vinagre balsámico y el azúcar a fuego bajo hasta que reduzca a la mitad. La consistencia debe ser ligeramente melosa.
- En un sartén, sellar y caramelizar los higos con un poco de azúcar.
- Mezclar la arúgula, el queso azul, los ejotes y el fusilli.
- Servir y decorar con los higos sellados y bañar con la reducción de balsámico.
Filete de res con salsa de vino tinto y puré de coliflor
Ingredientes (4 porciones)
Para la carne
- 1 caña de filete de res de 1 kg aproximadamente
- Sal y pimienta al gusto
- 3 Cucharadas de mantequilla
Para la salsa
- 3 tazas de fondo de res
- 1 taza de vino tinto
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Sal y pimienta
Para el puré de coliflor
- 1 coliflor
- 2 litros de agua
- 1 huevo
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 Cucharadas de queso crema
- c/s de sal y pimienta blanca
Modo de hacerse
- Hacer la carne: Salpimentar y sellar la caña de filete en un sartén a fuego alto con mantequilla.
- Colocar en un refractario y hornear durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo al corazón, salga tibio. Esta es la forma más fácil de saber que está a término medio. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos más antes de cortarlo.
- Hacer la salsa: en una cacerola derretir mantequilla y agregar el harina hasta que comience a tomar un color dorado.
- Incorporar el fondo de res y el vino sin dejar de mover con un batidor de globo hasta que no queden grumos. Bajar el fuego para evitar que siga hirviendo. Reservar.
- Hacer el puré: porcionar la coliflor y hervir en agua con sal. Escurrir y dejar enfriar.
- Licuar la coliflor o pasarla por un procesador de alimentos. También puede hacerse con un colador, pasapuré o prensapapas.
- Verter la mantequilla en una cacerola y derretir. Incorporar la coliflor y dejar reducir a seco.
- Agregar el huevo sin dejar de mover. Una vez integrado, incorporar el queso crema hasta que quede una pasta compacta y homogénea.
- Salpimentar.
- Porcionar la caña de filete.
- Servir: colocar el puré de coliflor, encima el medallón de filete y bañar con la salsa de vino tinto.
Tarta de pera con almendras
Ingredientes
Para la base
- 1 barra de mantequilla
- 70 gramos de azúcar refinada
- 50 gramos de harina de almendra
- 1 huevo
- 200 gramos de harina de trigo
Para el relleno
- 150 mililitros de leche
- 2 huevos
- 25 gramos de harina
- 50 gramos de azúcar
- 25 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina de almendra
- 5 peras
- Jugo de ½ limón
Modo de hacerse
- Precalentar el horno a 180°C
- Hacer la base: Mezclar el harina de almendra, la de trigo y el azúcar. Incorporar la mantequilla e integrar hasta lograr una textura arenosa.
- Agregar el huevo y hacer homogéneo. La masa debe de ser uniforme, despegarse a la superficie y no deben haber grumos.
- Envolver en plástico transparente y refrigerar por 40 minutos para lograr que la mantequilla permee en todos los ingredientes.
- Hacer el relleno: acremar la mantequilla con el azúcar.
- Agregar los huevos uno a uno.
- Mezclar la harina de almendra con la de trigo e incorporar poco a poco a la mezcla.
- Terminar agregando la leche hasta que esté homogéneo. Reservar.
- Quitar corazón, pelar las peras y cortarlas en mitades. Sumergirlas en agua con jugo de limón.
- Estirar la masa que será la base de la tarta con un rodillo hasta que quede aproximadamente de 3 milímetros de espesor. Colocar en un molde enmantequillado y cubrir con papel encerado. Sobre el papel, colocar piedras para hornear (se pueden sustituir con frijoles, garbanzos o lentejas crudas) para evitar que se deforme en el horno.
- Hornear durante 8 minutos y sacar del horno. Retirar el papel encerado y las piedras para hornear.
- Rellenar la base con la mezcla de almendras y decorar con las mitades de la pera.
- Hornear por 35 minutos a 180°C. Estará lista cuando esté firme y sólida en el corazón.
- Servir con helado de vainilla.
¡Ya es posible controlar tu cocina a distancia!
Cocinar y limpiar nunca había sido tan sencillo como ahora
