Para acompañar unos tacos, flautas, comida corrida y hasta por el puro gusto, el agua de horchata siempre es bienvenida.

Su origen se remonta a España aunque el nombre es italiano y en sus inicios hacían referencia al agua de cebada.

Describir qué es exactamente no es tan fácil como beberla por la variedad de ingredientes con los que se puede hacer.

Existen una infinidad de recetas, sin embargo, hay algunas constantes; generalmente el ingrediente principal se deja remojar y en México siempre hay arroz en su preparación.

Lo que sí sabemos es que esa agua blanca -que por lo general lleva canela para decorar- es un gran acompañante de la cocina mexicana aunque tiene sus interpretaciones dependiendo del estado donde se prepare.

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La receta original española está hecha con un tubérculo llamado chufa. Por su capacidad para absorber agua, se dejan remojar para hidratarlos. Una vez que aumentaron su tamaño se muelen con agua que se filtra y ¡listo!

En México no se cultiva chufa, por lo que la receta tiene distintos ingredientes para prepararla.

Acá te dejamos algunas recetas para preparar distintas horchatas y evites usar la de jarabe.

Recetas

Horchata de arroz

Ingredientes

• 120g arroz blanco
• 2 rajas de canela
• 1 litro de agua
• ½ litro de leche
• Azúcar
• Canela molida
  

Preparación:

1. Remojar arroz con agua suficiente hasta cubrirlo completamente al menos 2 horas.
2. Colocar en licuadora arroz con el agua utilizada para remojar y moler.
3. Colar el batido.
4. Agregar el resto del agua, leche y azúcar al gusto. Mezclar hasta disolver el azúcar.
5. Colocar las dos rajas de canela y adornar con canela en polvo.

Horchata de fresa estilo Jalisco

Ingredientes

• 2 tazas de fresas lavadas, desinfectadas y sin rabo
• 3 litros de agua
• 1 lata de leche evaporada
• 2 tazas de arroz
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• c/s de azúcar
• 1 raja de canela
• Canela en polvo para decorar

Modo de hacerse

1. Una noche antes, dejar remojando el arroz en agua con una raja de canela.
2. Al otro día, licuar el arroz con las fresas, la leche evaporada y la vainilla.
3. Disolver la mezcla en 3 litros de agua. Endulzar al gusto y agregar hielos.

Horchata de melón o pepitada

Ingredientes

• 150 gramos de arroz cocido
• 200 gramos de pulpa de melón con semillas
• 1 taza de leche evaporada
• 1 litro de agua
  
• 1 taza de leche condensada
• 1 litro de agua
• Azúcar
• Melón en cubos para decorar
  

Preparación

1. Colocar en licuadora el arroz, la pulpa de melón con semillas, leche evaporada y leche condensada. Moler y colar.
2. Mezclar con agua y azúcar hasta disolver azúcar.
3. Servir con trozos de melón.

Horchata de avena

Ingredientes

• 1 taza de avena
• 1 litro de agua
• 1 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 2 rajas de canela
• c/s de azúcar
  

Preparación

1. Colocar en licuadora, avena, leche evaporada, extracto de vainilla y 1 raja de canela.
2. Moler y colar.
3. Agregar agua y azúcar, mezclar hasta disolver.
4. Adornar con raja de canela.

Horchata estilo La Michoacana

Ingredientes

• 250 gramos arroz
• 3 rajas de canela
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de leche condensada
• 2 litros de agua
• Azúcar
  

Preparación

1. Dejar remojar el arroz y la canela en recipientes separados durante 15 minutos. Escurrir.
2. Colocar todos los ingredientes en licuadora excepto azúcar y licuar. Colar.
3. Endulzar con azúcar de ser necesario.