Dentro del hotel Chileno Bay Resort & Residence en Baja California Sur se encuentra Comal, un restaurante que combina la comida latinoamericana con una mixología que no tiene comparación.
Tener de fondo un escenario como el Mar de Cortés se antoja de entrada. Y no es para menos, Comal ganó el premio en los recién estrenados Culinary Awards Los Cabos.
Este premio tendrá su segunda edición en abril de este año, en donde vuelve a competir en algunas categorías como Experiencia Culinaria y Experiencia en un Bar.
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La experiencias culinarias
El chef Yvan Mucharraz es el encargado de tener platillos innovadores y deliciosos.
Su experiencia a lado del chef Joël Robuchon, Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari le dieron la inspiración necesaria para crear un menú completo en Comal.
Para abrir el apetito sería un crimen no probar el pulpo kastakán, uno de los platillos ideados por Yvan.
Dentro de tu boca experimentarás la textura suave del pulpo y lo crujiente del kastakán en una mezcla con sabores ácidos.
Es más, si quieres hacerte un taco con el pulpo, hazlo. Las tortillas están hechas a mano y tienen un ligero sabor a plátano macho. La combinación maíz-plátano merece incluso comerla sola o con salsita.
¿Aún no se hace agua la boca? Entonces pide el platillo estrella: pollo rostizado.
No es cualquier pollo, además de ser orgánico el chef y su equipo se encargan de que tenga una cocción tan lenta -hasta de tres días– que dejan como resultado el pollo con la textura más suave que has probado en tu vida.
Claro, todo esto sin perder para nada el sabor a pollo y la piel rostizada que por supuesto hacen juego con la mostaza picante y los vegetales que lo acompañan.
No dudamos al decirte que será uno de los mejores pollos rostizados que probarás en tu vida. ¡Sí, así de delicioso es!
¡Todavía no te llenas? Pide el mole blanco con lobina ennegrecida con el que te nacerá el amor desde la vista.
El contraste del negro con el blanco no se ve frecuentemente, pero aún más interesante, no encontramos mole blanco a menudo. Aprovecha para probar esta combinación de almendras y chile habanero con pescado.
Deja un espacio en tu estómago
Y deja un espacio para el postre que Devin Mc David, el chef encargado de la carta de postres, te consentirá.
Devin tampoco es un novato, creció en Nueva York y estudió en Johnson & Wales, colegio de artes culinarias en Rhode Island.
Para probar su cocina pide unas fresas con crema, perfectas para cerrar tu comida. Y es que no son cualquier postre, por más común que suene.
Vienen acompañadas de un merengue similar a una pavlova y helado hecho en casa.
Por supuesto que esto no termina aquí. Osvaldo Vázquez te estará esperando con los mejores cocteles de Cabo. Él es experto en mixología y ganó como Bartender del año en los Culinary Awards Los Cabos.
Si te gustan las experiencias fuertes, pide un poquito de szechuan para abrir tu sentido del gusto.
Después estarás preparado para probar los cocteles en los que combina su línea de bitters y logra sabores distintos a los que conoces.
Definitivamente, si vas a Cabo San Lucas tienes que ir por la experiencia completa a Comal.
Dirección: Carretera Transpenínsular km. 15, Cabo San Lucas.
Facebook: @COMALcabo
