¿Con antojo de algo sencillo, rápido y rico? Existe una respuesta. Te tenemos cinco recetas fáciles de alambres, ese plato completo y llenador de las taquerías pero completamente casero.

Incluso si no comes carne, hay una receta para ti.

En la mayoría de los lugares, los alambres son una mezcla de proteína (generalmente animal), pimientos, chile, cebolla y alguno que otro sazonador.

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Alambre de bistec de res

Ingredientes (4 porciones)

• 4 bisteces cortados en cubos
• 8 cebollitas cambray sin rabo y partidas a la mitad
• 2 lonchas de tocino mediano
• 1 pimiento verde en cubos
• 1 pimiento amarillo en cubos
• 2 dientes de ajo picado fino
• ½ chile serrano sin venas ni semillas picado
• ½ taza de queso manchego rallado
• c/s de sal
• c/s de pimienta negra
• c/s de aceite vegetal

Modo de hacerse

1. En un sartén muy caliente, cocinar el tocino
2. Agregar las cebollas, ajo, pimientos en cubos y chile.
3. Sazonar el bistec en cubos con sal y pimienta, agregar.
4. Dejar cocinar a fuego medio, agregar el queso manchego.
5. Checar sazón y servir con tortillas de maíz.

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Alambre de pollo

Ingredientes (4 porciones)

• 2 pechugas de pollo en tiras
• ½ cebolla blanca en juliana
• 2 dientes de ajo picado
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento verde en tiras
• 1 cucharada de salsa de soya
• c/s de sal
• c/s de pimienta
• c/s de aceite vegetal

Modo de hacerse

1. En un sartén a fuego alto y con poco aceite, acitronar cebolla y ajo, agregar pimientos y jitomate
2. Sazonar las pechugas con sal y pimienta e incorporar al sartén.
3. Agregar la salsa de soya y mover para que no se peguen.
4. Dejar cocinar a fuego medio y servir con tortillas de maíz.

Alambre de chuleta de cerdo

Ingredientes (4 porciones)

• 4 chuletas de cerdo en cubos
• 2 lonchas de tocino ahumado en julianas
• ½ cebolla en juliana
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles poblanos en rajas
• 1 elote amarillo desgranado
• ½ taza de queso chihuahua
• c/s de sal
• c/s de pimienta
• c/s de aceite vegetal

Modo de hacerse

1. En un sartén a fuego alto con poco aceite, acitronar la cebolla y el ajo.
2. Agregar el tocino y dejar cocinar. Incorporar las rajas y granos de elote. Bajar el fuego.
3. Agregar la chuleta de cerdo y dejar cocinar.
4. Incorporar el queso chihuahua y cuando esté derretido, sazonar y servir con tortillas de maíz.

Alambre de camarón

Ingredientes (4 porciones)

• ½ kg de camarones sin piel ni cabeza
• 2 lonchas de tocino ahumado en juliana
• 1 pimiento rojo en juliana
• ½ cebolla blanca en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 1 jitomate sin semillas en juliana
• 2 chiles guajillos
• c/s de sal
• c/s de aceite vegetal

Modo de hacerse

1. Limpiar los camarones haciendo un corte en el lomo y quitando la vena dorsal. Reservar.
2. Hidratar los chiles guajillos con agua hirviendo; quitar semillas y venas, reservar con poca agua.
3. En un sartén, acitronar cebolla con ajo y agregar el tocino.
4. Una vez cocinado, agregar las julianas de jitomate y pimiento.
5. Agregar los camarones y cocinar.
6. Licuar los chiles guajillos e incorporar al sartén hasta que se reduzcan completamente.
7. Servir con tortillas de harina.

Alambre vegano

Ingredientes (4 porciones)

• 1 kg de setas picadas
• 2 hongos portobello en lajas
• 1 taza de champiñones picados
• ½ cebolla morada en juliana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento amarillo en juliana
• 1 pimiento verde en juliana
• ½ chile serrano sin semillas ni venas, picado.
• c/s de sal
• c/s de pimienta

Modo de hacerse

1. Acitronar cebolla y ajo con poco aceite vegetal a fuego alto hasta que se vuelvan transparentes. Agregar el chile.
2. Agregar el jitomate, pimiento, setas, portobellos y champiñones. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar.
3. Cuando haya reducido, sazonar y servir con tortillas de harina.

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