Te decidiste a comprar champaña para tu celebración, pero hay una decena de opciones en el estante.
No te preocupes, hay factores que te ayudarán a elegir la botella que más te guste y que, además, influirán en el sabor y el costo.
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La historia de las burbujas en la champaña
No todo lo que burbujea es champaña
¿La quieres para brindar o para acompañar un postre? Aquí te explicamos:
Lugar de origen
Existen bebidas que pueden parecer champaña, pero no lo son.
La champaña tiene denominación de origen porque solo se produce en la región del noreste de Francia que lleva el nombre de Champagne.
Aunque parezca básico, no te confíes y asegúrate de que la etiqueta especifique la región de la que proviene.
Hay algunos vinos blancos espumosos que también provienen de Francia pero no son de esta región, por lo que no se pueden llamar champaña.
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Estilo
Hay tres uvas que se utilizan para hacer champaña: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
Hay algunas que mezclan las tres uvas y otras que hacen una mezcla de Chardonnay con Pinot Noir.
Los más comúnes son:
Blanc de Blancs hecho con 100% de Chardonnay.
Blanc de Noirs hecho 100% de uvas tintas, ya sea Pinot Noir o Pinot Meunier.
Rosé que es Blanc mezclado con un poco de champaña de uva tinta para brindar sabores frutales y color.
Envejecimiento
Hay dos tipos: las non vintage con un mínimo de 15 meses de envejecimiento y las vintage con mínimo 36 meses de envejecimiento.
En cuanto a sabores, la non vintage tendrá un estilo afrutado y la vintage uno cremoso.
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Dulzor
Existen entre seis y siete clasificaciones dependiendo del azúcar añadida después de la primera fermentación.
Brut Nature y Extra Brut: Van desde cero azúcar añadida hasta 6 gramos por litro; su sabor es seco.
Brut: Entre 6 y 12 gramos de azúcar por litro; su sabor sigue siendo seco y su nivel de acidez es alto.
Extra seco: Entre 12 y 20 de gramos de azúcar por litro. Su sabor ya es más dulzón y frutal, aunque sigue siendo seco.
Seco: Entre 17 y 35 gramos de azúcar y con un sabor a fruta dulce; su sabor y textura se enriquecen.
Semi seco: Entre 33 y 50 gramos de azúcar; este sabor ya se puede considerar para acompañar con frutos secos, quesos y postres.
Dulce: Tiene más de 50 gramos de azúcar y ya se puede considerar como un aperitivo o perfecto para acompañar postres preferentemente sin chocolate.
Productor
En las etiquetas de la champaña está inscrito en letras pequeñas el nombre del productor.
Si es grande llevará NM, si es vinatero RM y si proviene de una cooperativa de vino CM.
Aunque hay cientos de comunidades que producen uva en Champagne, solo 42 se pueden considerar Premier Cru.
Estos viñedos han cumplido con los filtros de calidad más estrictos para las uvas que elevan los costos considerablemente.
Extra
Cuando hablamos de reglas de etiqueta, al abrir la champaña no debe agitarse. Claro, si quieres que salga disparada puedes hacerlo un poquito para lograrlo.
La copa para tomar chamapaña tendrá que ser alargada y las burbujas rondarán a lo largo de esta.
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