Cuatro recetas con albahaca, una de las hierbas aromáticas más ricas

Por Animal Gourmet

Si te gusta la comida mediterránea y has percibido un sabor fresco, ácido y que va muy bien con el jitomate, fue por la albahaca. Esta hierba de olor surgió en India y nos ha gustado tanto en el paso de la historia, que hoy es una de las más populares para cocinar y darle un toque rico a todo.

Aunque es muy típica de la cocina italiana, a la albahaca no solo la encuentras en pizzas y pastas; su sabor da para muchísimo más. Hay más de 60 variedades, unas más cítricas, otras más especiadas, pero todas comparten esa frescura que la hace única.

Te amamos, albahaca

Además del increíble sabor, la albahaca es muy buena para la salud. Tiene mucha vitamina K, que favorece la coagulación de la sangre, y además es muy alta en antioxidantes. Tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, por lo que también es utilizada con propósitos medicinales. Sus aceites esenciales relajan el cuerpo y combaten la ansiedad.

Si estás pensando en montar un huerto en casa, la albahaca es una de las hierbas que no pueden faltar. Es fácil de cuidar y tenerla a la mano te ayudará a que todos tus platillos tengan mucho sabor.

A continuación te compartimos cuatro recetas para que empieces a utilizarla:

Pesto de Albahaca

Pesto

Tradicionalmente, la albahaca es una hierba que se utiliza mucho en Europa y todo el Mediterráneo. Si te gusta el pesto, te damos una receta para que la incluyas en tus menús. Es buenísima para pastas y carnes.

Ingredientes

2 tazas de albahaca
½ taza de queso parmesano rallado
½ taza de aceite de oliva extra virgen
½ taza de piñones o almendras sin piel
3 dientes de ajo
c/s de sal
c/s de pimienta

Modo de hacerse

En la licuadora, poner todos los ingredientes menos el aceite. Comenzar a mezclar
Ir agregando el aceite poco a poco, en forma de hilo, hasta que se integre.
Servir.

Sopa de Tomate con Albahaca

Para este clima frío quizás pienses que la albahaca no va tan bien. Te traemos esta receta de sopa de tomate con albahaca para que descubras la delicia en caliente.

Ingredientes

1 cebolla
1 kg de jitomates maduros
c/s de aceite de oliva
500 mililitros de fondo de verduras
c/s de sal
1 Cucharada de azúcar
2 cucharadas de albahaca picada
1 rodaja de queso de cabra.

Modo de hacerse

Partir la cebolla en juliana y sofreír en un sartén a fuego alto con aceite de oliva.
Hacer una cruz en las orillas de los jitomates y escaldarlos por 20 segundos. Sacar del agua y quitar piel. Partir en cubos.
Agregar al sartén de las cebollas y cocinar hasta que comiencen a tomar color.
Licuar con el caldo de pollo, la albahaca, el azúcar, la sal y pimienta.
Servir con una rodajita de queso de cabra y un brote de albahaca fresca.

Créme Brûlée de Vainilla con Albahaca y Fresas

Cada vez es más común encontrar la albahaca en todos los tiempos de un menú. Hay muchas maneras de incorporarlo, pero te traemos una receta de créme brûlée que no vas a poder dejar de comer.

Ingredientes

1 vaina de vainilla
2 tazas de crema para batir
5 yemas de huevo
1 taza de azúcar
5 fresas en rebanadas
½ taza de albahaca

Modo de hacerse

Abrir la vaina de vainilla y raspar la pulpa. Hervir las dos con la crema y dejar enfriar.
Batir las yemas con la mitad de azúcar hasta que se vuelvan pálidas.
Incorporar las yemas a la crema, colar y agregar las fresas y las hojas de albahaca
Poner los moldes en una charola con suficiente agua hiriviendo para cubrir hasta la mitad.
Hornear a 150ºC por 40 minutos o hasta que se sientan firmes.
Sacar del horno, dejar enfriar en el refrigerador durante 2 horas.
El resto del azúcar se divide en los moldes y se carmeliza con un soplete. También se puede hacer con una cuchara caliente para derretirla.

Margarita de Limón con Albahaca

Si te gustan los sabores nuevos en tus cocteles, te traemos una alternativa a la tradicional margarita con albahaca. Es súper fresca y muy buena para la hora de la botana.