El aguacate es un alimento muy nutritivo y una excelente fuente de fibra, minerales, vitaminas liposolubles y grasa.
De esta última, 70% corresponde a ácidos grasos monoinsaturados, 13% a ácidos grasos poliinsaturados y el resto a ácidos grasos saturados; esta composición ayuda a promover un perfil saludable de lípidos en la sangre, así como a aumentar la biodisponibilidad de vitaminas y fitoquímicos del aguacate u otras frutas y verduras que se consuman con aguacate.
El libro Cuida tu corazón. Saludables recetas con aceite de canola, editado por Larousse, dice que en términos nutrimentales, este aceite es el mejor que existe en el mercado pues proporciona más grasas saludables que cualquier otro aceite de cocina.
Por otro lado, tiene propiedades organolépticas que permiten utilizarlo tanto en preparaciones saladas como dulces, resaltando las cualidades naturales de los ingredientes; además, su alto punto de humo hace que pueda ser utilizado en diversos métodos de cocción de forma segura.
A continuación te compartimos una de las recetas que puedes encontrar en este libro.
En esta ensalada, la textura cremosa y el sabor neutro del aguacate se complementan con el dulzor de la jugosa mandarina y la frescura del aromático cilantro, así como con el toque picante del chile.