Los vinos franceses, especialmente los de Burdeos, están entre los más notorios, famosos y emblemáticos del mundo, pero ¿por qué la fama? Además del clarísimo gusto, aroma y enorme calidad del vino y de sus productores, ¿por qué se distinguen los denominados “chateau” -castillo en francés- como los mejores vinos del mundo?, ¿por qué es un Petrus el más aspiracional y el más deseado de los vinos tintos?
Como buenos franceses, el orden y el reconocimiento a su tierra y sus productos ha sido factor determinante en la promoción de su país y su cultura.
Esta historia de los grandes vinos bordoleses inicia en la Exposición Universal de París de 1855, cuando Napoleón III ordena crear un sistema de clasificación de los mejores vinos de Burdeos que estarían presentes en aquel evento mundial. Así se catalogaron los vinos de acuerdo a su calidad y a la reputación de la bodega que lo producía, en el caso de Burdeos, los château. Así nació la actual clasificación oficial de vino de Burdeos de 1855.
De acuerdo a la clasificación napoleónica, los vinos se catalogaron en cinco categorías: primeros, segundos, terceros, cuartos y quintos “crus”.
Y aquí se abre otro cuestionamiento, ¿qué es un cru? De acuerdo a conocidos diccionarios, la palabra “cru” se refiere al terreno considerado desde el punto de vista de las calidades especiales que derivan de él; es decir, el cru es un término de calidad geográfico que se refiere a la tierra y la zona de donde viene el vino donde se produjo y donde nacieron las uvas. No es el terruño o el terroir, no es el viñedo, es una geografía de gran calidad de vinos.
En la lista están vinos de la región bordolesa de Médoc -salvo uno, Château Haut-Brion, que proviene de la región de Graves-. Solamente vinos tintos, mayormente, porque en aquella época las uvas rojas denotaban mayor calidad.
Aquí la controversia. La clasificación solo enlista vinos de las regiones de Médoc en tintos y de Sauternes en blancos (el famosísimo vino dulce) y otras regiones de vinos de enorme calidad como Saint Emilion o Pomerol se ignoran y no fueron tomadas en cuenta, ni entonces ni hoy.
Grandes expertos en temas de vino aseguran que la clasificación de 1855 es obsoleta y ya no es una referencia útil ni real de la calidad de los vinos y sus productores. Diversas iniciativas se han emprendido para cambiar la clasificación, para actualizarla, todas sin éxito. ¿Las razones? El prestigio de estos grandes vinos, la importancia que en Francia cobra el tiempo y la antigüedad, y quizá incide también lo complicado que resultan la actualizaciones de aquellas instituciones europeas.
Solo dos veces desde la creación de la clasificación de 1855 se ha modificado la lista. Primero, en 1856, cuando Château Cantemerle se convirtió en una quinta cosecha, pero el cambio verdaderamente importante fue en el año 1973, después de una gran estrategia de cabildeo de Château Mouton Rothschild, que subió de nivel en la clasificación y de ser un viñedo de segunda cosecha pasó a ser uno de primera cosecha (Premier Cru Claseé).
¿Y cuáles son? Acá un listado y una pequeña guía de su origen. Ojalá nos toque probar muchos de ellos en la vida.
Primeros crus
- Château Lafite Rothschild, en Pauillac
Château Latour, en Pauillac
Château Margaux, en Margaux
Château Haut-Brion, en Pessac (Graves)
Château Mouton Rothschild, en Pauillac (re clasificado en 1973)
Segundos crus
- Château Rauzan-Ségla, Margaux
Château Rauzan-Gassies, Margaux
Château Léoville-Las Cases, St.-Julien
Château Léoville-Poyferré, St.-Julien
Château Léoville Barton, St.-Julien
Château Durfort-Vivens, Margaux
Château Gruaud-Larose, St.-Julien
Château Lascombes, Margaux
Château Brane-Cantenac, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Pichon Longueville Baron, Pauillac
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac
Château Ducru-Beaucaillou, St.-Julien
Château Cos d’Estournel, St.-Estèphe
Château Montrose, St.-Estèphe
Terceros crus
- Château Kirwan, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château d’Issan, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Lagrange, St.-Julien
Château Langoa Barton, St.-Julien
Château Giscours, Labarde-Margaux (Margaux)
Château Malescot St. Exupéry, Margaux
Château Cantenac-Brown, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Boyd-Cantenac, Margaux
Château Palmer, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château La Lagune, Ludon (Haut-Medoc)
Château Desmirail, Margaux
Château Calon-Ségur, St.-Estèphe
Château Ferrière, Margaux
Château Marquis d’Alesme Becker, Margaux
Cuartos crus
- Château Saint-Pierre, St.-Julien
Château Talbot, St.-Julien
Château Branaire-Ducru, St.-Julien
Château Duhart-Milon-Rothschild, Pauillac
Château Pouget, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château La Tour Carnet, St.-Laurent
Château Lafon-Rochet, St.-Estèphe
Château Beychevelle, St.-Julien
Château Prieuré-Lichine, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Marquis de Terme, Margaux
Quintos crus (Cinquièmes Crus)
Château Pontet-Canet, Pauillac
Château Batailley, Pauillac
Château Haut-Batailley, Pauillac
Château Haut-Bages-Libéral, Pauillac
Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
Château Grand-Puy-Ducasse, Pauillac
Château Lynch-Bages, Pauillac
Château Lynch-Moussas, Pauillac
Château Dauzac, Labarde (Margaux)
Château d’Armailhac, Pauillac
Château du Tertre, Arsac (Margaux)
Château Pédesclaux, Pauillac
Château Belgrave, St.-Laurent (Haut-Médoc)
Château de Camensac, St.-Laurent (Haut-Médoc)
Château Cos Labory, St.-Estèphe
Château Clerc-Milon, Pauillac
Château Croizet Bages, Pauillac
Château Cantemerle, Macau (añadido en 1856)
