Estos camarones se han convertido en una de las entradas favoritas de los visitantes de Zanaya por su sabor y simplicidad para comer.
Se tornan extremadamente crujientes luego de su doble fritura, por lo que se pueden comer completos, con todo y cáscara. Son picositos pero sin llegar a incomodar al paladar, se pueden acompañar con salsa huichol.
Tonatiuh Cuevas es el chef del restaurante Zanaya, ubicado en el hotel Four Seasons de la ciudad de México.
La primera parte de #TradiciónNayarit fue la receta del pescado zarandeado. Consúltala aquí.
La segunda fue el cebiche Zanaya con mariscos y carne de res, puedes verla aquí.
La tercera fue la Fabiana, una mezcla de aguachile y caldo de camarón, si quieres leerla da click aquí.
Ingredientes (1 porción)
- 1 taza de camarón fresco
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 2 cucharadas de salsa Huichol
- ½ cucharada de ajo
- 1 cucharada de cebolla
- ½ cucharada de chile de Árbol
- 1 aguacate
- ½ cucharada de cebolla curada
- 1 limón
- ½ cucharada de rabo de cebolla cambray
- 2 cucharaditas de sal gruesa de Nayarit
Procedimiento
Llevar los camarones a fritura profunda hasta que se desprenda la piel de la carne y estén crujientes.
Aparte, acitronar el ajo y la cebolla en la mantequilla y agregar la salsa huichol en un bowl y mezclar con los camarones.
Emplatado
Colocar en el plato y decorar con la cebolla curada, el caracol de aguacate y los rabos de cebolla cambray.
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