Cada cerveza artesanal es distinta y lleva un toque muy personal de la casa cervecera que la produce. Los festivales son el lugar ideal para degustar cervezas artesanales y probar las nuevas propuestas en este ámbito.
En el pasado Festival de Cerveza Artesanal, que se realizó en Mazatlán, Sinaloa, en el marco del evento de Raíces Culinarias, alrededor de 25 empresas mexicanas se dieron cita para mostrar sus productos.
Nos dimos a la tarea de buscar cinco cervezas distintas a las tradicionales o con un toque original. Encontramos cosas muy interesantes, desde cervezas afrutadas hasta cervezas mezcladas con otras bebidas alcohólicas.
Estas fueron las cinco propuestas que más nos gustaron.
Jiricuicho
Estas cervezas de Irapuato, Guanajuato, son muy nuevas, pues apenas salieron al mercado en marzo de 2016 y comenzaron como un negocio familiar de cerveza hecha en casa. Tienen tres etiquetas, una tipo stout, una cerveza tipo Indian Pale Ale y una Pale Ale hecha con malta natural y caramelo.
Antes de envasar esta cerveza le agregan un poco de azúcar que se mezcla con el fermentador y ayuda a gasificar el producto, por lo que su proceso es muy natural. Ya embotellada pasa por un tiempo de maduración de 22 días.
La etiqueta que no puedes dejar de probar es la tipo Stout, hecha con cuatro maltas: caramelo, chocolate, malta base y quemada, tiene un color casi negro y un sabor a esencias de chocolate y café. Es ideal para degustarse con postres como pastel de chocolate, flanes, gelatinas o helados de malvavisco.
Costo: Pale Ale 30 pesos, IPA 40 pesos y Stout 50 pesos.
Ciudades en las que se distribuye: Irapuato, Guanajuato, León, Aguascalientes y San Miguel de Allende.
Contacto: facebook.com/cerveza.artesanal.jiricuicho/
Pulqueza
Esta cerveza hecha en Zapopan, Jalisco, surgió hace un año y medio de la fusión de dos industrias que históricamente estuvieron en conflicto en la época del Porfiriato: la cervecera y la pulquera. Es un producto que reconcilia a las dos bebidas, pues está hecha con aguamiel y ¡sabe a pulque!
Ha tenido muy buena aceptación porque su sabor es mágico: tiene unos lúpulos amargos, muy cítricos y fuertes, pero a la vez tiene el dulzor al final producido por el aguamiel, además de ese sabor tan particular que deja el pulque.
Se trata de una cerveza ligera tipo Golden Strong Ale que refresca mucho. Al añadir el aguamiel en la primera cocción de la malta base, éste libera muchos azúcares que se convierten en alcohol en la fermentación. Por su dulzor, se puede maridar con platillos con muchas especias, como el mole, los pescados y mariscos con picantes.
Costo: 70 pesos cada botella.
Ciudades en las que se distribuye: Los Cabos, Playa del Carmen, Ciudad de México y en el estado de Jalisco.
Contacto: pulqueza.com/
Neptuno Hefeweizen (Tridente)
Tridente es una cervecería de Mexicali que tiene 2 años en el mercado y produce una cerveza muy particular que ha llamado la atención por su sabor aplatanado. Este peculiar estilo lo adquiere por la levadura, que es su secreto.
Neptuno Hefeweizen es una cerveza muy ligera, con 5 % de alcohol y 10 grados de amargor, cuerpo medio alto, color dorado turbio, fácil de tomar y muy refrescante. Se pueden encontrar ligeras notas de plátano y clavo.
Este producto surgió para combatir las altas temperaturas que alcanza la ciudad de Mexicali en verano, lo que la hace una bebida ideal para tomarse en temporada de calor, además que se puede maridar muy bien con platillos de pollo.
Costo: 40 pesos por botella y 60 a 65 pesos por vaso en bares.
Ciudades en las que se distribuye: Mexicali, Tijuana y San Luis Río Colorado.
Contacto: facebook.com/cervezatridente/
La Revulution (Azteca Craft)
Es producida por una casa cervecera de Tijuana, Baja California, llamada Azteca Craft, pioneros del movimiento cervecero en esta zona. La Revulution es una cerveza estilo Blonde Ale matizada con fresa. Es muy fácil de beber por su balance adecuado de carácter lupuloso que acentúa el perfil de la malta. Además tiene sólo 4 % de alcohol.
La Revulution se ha posicionado muy bien en el paladar femenino, además de que sus creadoras pertenecen a la Asociación de Mujeres Catadoras de México. Su nombre se debe a la avenida más famosa de Tijuana (Av. Revolución, cuyo arco aparece en la etiqueta de esta cerveza). Se puede maridar con un buen postre o con fresas para dar mayor cuerpo a la cerveza.
Costo: Únicamente se vende en barril, por lo que se sirve en las siguientes presentaciones: Vaso de 354 mililitros 40 pesos y de 473 mililitros 45 pesos. (Este año se planea incrementar la producción y nuevamente tener la cerveza embotellada a un precio de 60 pesos cada una).
Ciudades en las que se distribuye: Tasting Room en Tijuana y festivales de cerveza artesanal. (Esta cerveza es distribuida por Bierjar).
Contacto: facebook.com/azteca.craftbrewing/ y @AztecaCB
La Liber (Azteca Craft)
Es una cerveza Honey Porter con coco, también producida en Tijuana, Baja California, por Azteca Craft. Su estilo es english porter, de fuerte de sabor, aromática hasta el final y con un color marrón oscuro que casi llega al negro. Sin embargo, la espuma es de color beige clara y muy fina de cuerpo.
Como su propio nombre lo indica, la Honey Porter tiene un sabor destacado de miel y coco, ya que durante su elaboración se añaden estos ingredientes a la cerveza. En su sabor encontrarás notas muy afrutadas, acarameladas y también secas. Tiene 6 % de alcohol y su nombre se debe a una de las primeras colonias de Tijuana. En la etiqueta se pueden apreciar automóviles vintage y como imagen principal La Mona, una escultura realizada por el artista Armando Muñoz García.
Costo: Únicamente se vende en barril, por lo que se sirve en las siguientes presentaciones: Vaso de 354 mililitros 40 pesos y de 473 mililitros 45 pesos. (Este año se planea incrementar la producción y nuevamente tener la cerveza embotellada a un precio de 60 pesos cada una).
Ciudades en las que se distribuye: Tasting Room en Tijuana y festivales de cerveza artesanal.
Contacto: facebook.com/azteca.craftbrewing/ y @AztecaCB
