Porque estamos en épocas decembrinas hay que también hablar de las bebidas tradicionales navideñas, y qué mejor ejemplo que el “eggnog”, también conocido en algunos países caribeños y centroamericanos como ponche de huevo.

Es una bebida preparada con leche, azúcar, huevos y nuez moscada, que se sirve en Navidad, muy popular en Estados Unidos y cuya receta es originalmente inglesa, bebida por las clases altas quienes podían comprar leche y mezclarla con brandy o algún otro destilado.

Cuando Estados Unidos fue colonizado por comunidades europeas en el siglo XVIII, el eggnog y la tradición de beberse viajó de Inglaterra a América, por lo que creció su popularidad pero no sólo por una cuestión geográfica sino también de accesibilidad y costo. El brandy comienzó a ser sustituido por rones caribeños, y después por el mucho más local bourbon o whiskey.

Te compartimos la receta y con ella una tradición americana de enorme popularidad para, por qué no, probar en otras latitudes.

Ingredientes

• 2 tazas de leche
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 vaina de vainilla en cortes longitudinales
• 4 huevos, separados yemas y claras
• 1 taza de bourbon
• 2 onzas de ron añejo
• 1 taza de crema
• Nuez moscada

Preparación

En una cacerola, poner la leche, media taza de azúcar, la sal, prender el fuego y poner la vainilla, calentar unos 10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.

Batir las yemas en una batidora hasta que tomen un color opaco. Agregar a esta mezcla, poco apoco, una taza de la mezcla caliente de leche, y así, poco a poco, agregar la mezcla de yemas y leche a la cacerola al fuego, mezclando constantemente con una cuchara de madera, alrededor de 5 minutos. Dejar enfriar. Agregar bourbon, ron, tapar y refrigerar.

Batir las claras y agregar el resto del azúcar. En otro bowl, batir la crema. Incorporar de manera “envolvente” y suave las claras y la crema al eggnog preparado.

Servir en tazas y espolvorear con un poco de nuez moscada.