Esta receta es una verdadera joya para los amantes de la gastronomía del Asia Central, que se caracteriza por la explosión de sabores. Se trata de un platillo emblemático de la región indopaquistaní: el Mattar paneer, una deliciosa combinación de chícharos con queso en curry, que además de saludable y deliciosa, se puede adaptar muy bien para aquellos que mantienen una dieta vegana.
La receta es del chef Riaz Ahmad, del Restaurante Tandoor, un lugar donde podrás encontrar auténtica cocina de Pakistán e India con los ingredientes tradicionales de esa región.
Si quieres tener una experiencia oriental en tu propio hogar, ¡anímate a preparar esta receta! La porción es para dos personas, por lo que es ideal para comer con tu pareja o un amigo especial.
Mattar Paneer.//Foto: Tandoor.
Ingredientes (Para 2 personas)
- 1 taza de chícharos
- ¼ de kilo de queso panela cortado en cubos
- 2 pizcas de semilla de fenogreco
- ¼ de cucharada de comino
- ½ cucharada de cúrcuma
- 1 o 2 chiles de árbol seco quebrado (al gusto)
- ½ taza de jitomate picado
- ¼ taza de cebolla picada
- ½ cucharada de pasta de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite
Procedimiento
En una olla se pone a calentar el aceite para dorar la cebolla y se agrega el fenogreco y el comino.
Se deja sazonar de 10 a 15 segundos a fuego alto.
Se agregan los cubos de queso, los chícharos y se cocina alrededor de un minuto.
Se añade el ajo, la cúrcuma, el chile y el jitomate.
Se deja hervir con poca agua hasta que los chícharos quedan blandos.
Para espesar pueden agregarse un par de cucharadas de yogurt natural.
Restaurante Tandoor.//Foto: Tandoor.
Restaurante Tandoor
Copérnico 156, Anzures. / Amsterdam 72, Condesa.
Para mayor información sobre los ingredientes, consulta www.tandoorgourmet.com.
