Ya es otoño y en octubre abundan las calabazas, uno de los alimentos de esta temporada, pero mucha gente no sabe cómo prepararlas o qué hacer con ellas más allá de la decoración para Halloween.
La calabaza es muy rica y nutritiva, con ella se pueden hacer platillos salados como sopa y puré, pero también postres deliciosos que harán que ames esta temporada.
Aquí te dejamos tres recetas sencillas con calabaza para que sorprendas a tu familia o a tus invitados en las celebraciones de Día de muertos y Halloween.
Pan de calabaza
Ingredientes (para 16 porciones)
1 ¾ tazas de harina de trigo
1 ½ tazas de azúcar blanca
¾ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ cucharaditas de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
½ cucharadita de pimienta gorda en polvo
½ cucharadita de clavos de olor en polvo
425 gramos de puré de calabaza
1/3 taza de agua
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ de taza de aceite vegetal
½ taza de nuez de castilla picada
Procedimiento
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa 2 moldes para panqué.
Cierne juntos la harina, azúcar, sal, bicarbonato, canela, nuez moscada, pimienta gorda y clavos en un tazón.
Aparte, bate con un batidor de globo la calabaza junto con el agua, huevos, vainilla y aceite vegetal. Vierte poco a poco dentro del tazón con los polvos, batiendo hasta que todo esté bien incorporado. Envuelve las nueces.
Vierte cantidades iguales de la masa en los moldes engrasados. Hornea en el horno precalentado hasta que tomen un tono dorado y se sientan esponjosos al tacto, entre 50 y 60 minutos. Deja enfriar 20 minutos antes de desmoldar.
Pan de calabaza.//Foto: Wikimedia commons.
Pay de requesón y calabaza
Ingredientes (Para 6 personas)
½ kilo de pulpa de calabaza, en trozos
6 conos chicos de piloncillo, o al gusto
1 ½ paquetes de galletas “Marías”
2 barritas (180 gramos) de mantequilla
¼ de kilo de requesón
½ lata de leche condensada (200 gramos)
½ taza de leche natural
6 huevos
Procedimiento
Precalienta el horno a 150° centígrados y engrasa un refractario para pay.
Coloca la calabaza en una olla, cúbrela con agua natural, agrega el piloncillo y ponla a hervir hasta que se cueza.
Muele las galletas en seco. Agrega la mantequilla hasta formar una pasta uniforme.
Cubre la base y las paredes del refractario con la pasta de galletas.
Licúa juntos el requesón, las leches, la pulpa de calabaza (con un poco de su miel) y los huevos. Vierte sobre la base de galleta.
Hornea durante 1 ½ horas o hasta que la costra se haya dorado y el relleno se vea firme. Apaga el horno y no saques el pay hasta que se enfríe.
Pay de calabaza.//Foto: Wikimedia commons.
Hot cakes de calabaza para Halloween
1 taza de harina
1 taza de avena instantánea
1/4 taza de azúcar mascabado
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de clavos de olor en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 huevo, batido
3/4 taza de puré de calabaza
2 cucharadas de aceite vegetal
3/4 taza de chispas de chocolate
Procedimiento
Mezcla en un tazón grande la harina, avena, azúcar, polvo para hornear, canela, clavos y sal. Aparte, bate ligeramente la leche con el huevo, puré de calabaza y aceite. Incorpora la mezcla de harina y avena a la mezcla de puré de calabaza, batiendo sólo hasta incorporar.
Calienta un comal ligeramente engrasado a fuego medio-alto.
Vierte la pasta, 1/3 taza a la vez, sobre el comal caliente. Utiliza las chispas de chocolate para formar la boca, ojos y nariz de una cara de calabaza de Halloween en cada hot cake. Cocina hasta que la superficie empiece a burbujear, voltea y cocina hasta que el otro lado se vea café dorado, aproximadamente 5 minutos por lado.
Hot cakes.//Foto: Wikimedia Commons.
