Rodolfo Castellanos es oaxaqueño de nacimiento. Desde pequeño, su madre influenció su forma del ver la cocina dejando plasmados los sabores de esta tierra. El chef es propietario de Origen, un restaurante ubicado en el Centro Histórico de Oaxaca en el que ofrece una nueva propuesta basada en los ingredientes de la región.
El trabajo de Rodolfo Castellanos conjunta, además del restaurante, un taller de cocina en el que busca la exploración e innovación y en el que los sabores locales son sometidos a distintas técnicas para lograr cosas diferentes.
Con la serie #TradiciónOaxaca, Rodolfo nos compartió la receta del estofado almendrado y el maravilloso chichilo negro con lengua de res. Te invitamos a conocerlo a través del #CuestionarioGourmet.
1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?
Sopa de Guías
2. El platillo que mejor cocinas:
Ceviches
3. Tu primera impresión de un chef:
Alquimista y un comelón insaciable
4. ¿Cerveza, vino o licor?
Mezcal, pero en realidad los tres
5. ¿Cómo pides tus huevos?
Estrellados tiernos
6. Tu playlist ideal para cocinar:
Pink Floyd, Pear Jam
7. Placer culposo culinario:
Big Mac
8. ¿A qué sabes?
A mole
9. ¿Qué pique o que no pique?
Dos tres
10. Tu taco favorito:
De tasajo y chapulines
11. Room service:
Hamburguesa o club sandwich
12. Munchies favorito:
Una buena pizza
13. ¿Sopear o no sopear?
Sopear mil veces
14. Restaurante favorito en México:
Máximo Bistro
15. Restaurante favorito del mundo:
No tengo
16. Puesto de la calle consentido:
Tacos de chorizo en la iglesia del Carmen alto en Oaxaca
17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?
Buscar a un fantasma
18. ¿Qué superpoder te gustaría tener?
Volar
19. ¿Qué coleccionas?
Nada
20. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?
Con
21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?
Vivir para comer
22. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?
Ni idea, no me importa
23. Champaña, ¿cuándo?
Cuando hay que celebrar algo importante
24. ¿Cómo tomas el café?
Espreso doble
25. ¿Qué genera en ti el apetito?
Probar algo nuevo
26. Visualmente, la comida más bonita:
Toda la comida es bonita
27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?
Tlayudas o tacos
