El antídoto perfecto para los días lluviosos y fríos es una sopita caliente. Esta receta tiene sus orígenes en la zona oaxaqueña de Huayapam y es una sopa espesa con un alto contenido y variedad de verduras y leguminosas, muy nutritiva, baja en grasas y con un alto aporte de proteínas.

¡A disfrutar!

Ingredientes

• 1 taza de lentejas limpias
• 6 tazas de agua hirviendo
• 2 cebollas medianas picadas
• 2 cucharadas soperas de aceite de soya
• 2 jitomates pelados y picados
• 1 pimiento morrón picado
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1/4 de taza de proteína de soya texturizada granulada seca
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal, pimienta y mejorana al gusto
• 1/8 cucharada de tomillo
• 1 taza de queso tipo cheddar

Procedimiento

Poner a hervir el agua y una vez hirviendo, añadir las lentejas y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se suavicen.

Acitronar la cebolla en el aceite de soya. Agregar las lentejas con el jitomate picado, el pimiento morrón, el vino y la proteína de soya texturizada seca.

Agregar las especias y poner a hervir todo a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén completamente cocidas.

Agregar el queso picado moviéndolo hasta que se derrita totalmente.

Servir espesa y calientita.