Hace casi dos décadas, el chef Luis Barocio llegó a Yucatán y quedó fascinado con sus ingredientes. Desde ese momento tupo que promover su uso y su conocimiento entre los locales era fundamental.

Luis es parte de la Escuela Culinaria del Sureste donde impulsa la creación de platillos nuevos inspirados en la gran tradición de la península.

El chef fue embajador de Yucatán en nuestra serie #Tradición, da click aquí para ver las recetas.

1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?

La sopa de Fideos

2. El platillo que mejor cocinas:

Me gusta mucho cocinar con pulpo

3. Tu primera impresión de un chef:

Orden, mise en place

4. ¿Cerveza, vino o licor?

Vino

5. ¿Cómo pides tus huevos?

Pochados

6. Tu playlist ideal para cocinar:

Rock en español de los 80s

7. Placer culposo culinario:

Foie Gras

8. ¿A qué sabes?

A humo

9. ¿Que pique o que no pique?

Que pique mucho

10. Tu taco favorito:

Suadero

11. Room service:

Club Sandwich del Hotel Intercontinental Kiev

12. Munchies favorito:

Palomitas de maíz

13. ¿Sopear o no sopear?

Sopear

14. Restaurante favorito en México

Amaranta

15. Restaurante favorito del mundo:

Narisawa

16. Puesto de la calle consentido:

El de los tacos de suadero

17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?

Cocinar nutria

18. ¿Qué súperpoder te gustaría tener?

Volar

19. ¿Qué coleccionas?

Esculturas de bicicletas

20. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?

SIN

21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?

Vivir para comer

22. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?

67

23. Champaña, ¿cuándo?

Cualquier pretexto es bueno para disfrutarla

24. ¿Cómo tomas el café?

Espresso doble

25. ¿Qué genera en ti el hambre?

Cuando hay mucha hambre muy mal humor, hasta que coma

26. Visualmente, la comida más bonita:

La cocina japonesa

27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?

Barbacoa