¿Buscas incrementar tu consumo de proteínas pero sin comer tanta carne? Estas recetas con soya son excelentes opciones porque esta leguminosa ayuda a mantener tus niveles de colesterol.

Te dejamos tres recetas para que te prepares un menú sano:

Picadillo ranchero con soya

Ingredientes (6 porciones)

• 2 chiles pasilla secos (negro)
• Comino al gusto
• 2 papas cocidas picadas en cubitos
• 1/4 de tomate verde picado en cubitos
• 1 cebolla picada finamente
• 2 tazas de sémola de soya
• Agua, la mínima necesaria

Preparación

Desvenar el chile pasilla, lavarlo y ponerlo a cocer en agua. Moler el chile ya cocido con el comino. Calentar el aceite en un sartén y a fuego bajo acitronar los tomates y la cebolla. Agregar las papas y la sémola, y luego sazonar por 3 minutos. Por último, agregar el chile ya licuado, una taza de agua y dejar cocer.

Bisquets

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas soperas de harina de soya
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada sopera de polvo para hornear
• ¼ de taza de margarina bien fría
• ¾ de taza de leche de soya

Preparación

Cernir y medir las harinas. Agregar la sal y la levadura para hornear. Cernir tres veces. Poner en un recipiente la margarina, los ingredientes secos y cortar con un cuchillo o cortadora de pay.

Cuando se formen grumos, agregar la leche y mezclar hasta que los ingredientes estén húmedos.

Espolvorear harina en la mesa y extender la masa con un rodillo. Cortar ruedas con un cortador o un vaso. Hornear en una charola engrasada por 20 minutos a 205°C. Se ven más bonitos si se untan con una mezcla de una yema de huevo y tres cucharadas de agua o solamente con leche evaporada.

Gelatina de zanahoria

Ingredientes

•  1 caja de gelatina de sabor piña
• 1 1/2 kilo de zanahoria rallada
• 1 lata de piña en almíbar
• 1 taza de azúcar
• 1 kilo de crema
• 3/4 de taza de nuez picada
• 3 cucharadas de grenetina natural
• 2 tazas de leche de soya
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de jugo de piña
• 1 taza de harina de soya

Preparación

Rayar la zanahoria y picar la piña en cuadros pequeños. Hidratar la grenetina natural en una taza de agua, poner el jugo de piña a calentar junto con las dos tazas de agua, en ella se disuelve la grenetina. Ya fuera del fuego, agregar la leche de soya. Cuando está fría, agregar la crema y una vez disuelta agregar la piña, la zanahoria y la nuez. Vaciar en un molde y refrigerar hasta que cuaje.

Para desmoldar fácilmente, cubrir el molde con aceite, esto evitará que se pegue.