Dicen que los premios James Beard son como los Óscar de la gastronomía en Estados Unidos. Cada año, la gente dedicada en cuerpo y alma a los placeres culinarios espera los resultados que anuncian al mejor restaurante, al mejor cocinero, al mejor restaurante nuevo y los mejores libros y publicaciones periodísticas y programas de televisión sobre cocina.
El próximo 2 de mayo anunciarán en Chicago los premios principales de mejor restaurante, mejor cocinero y mejor restaurante nuevo.
Pero para que vayas armando tu colección de libros de cocina te presentamos las mejores publicaciones de 2016:
Libro del año
Zahav: Un mundo de cocina israelí de Michael Solomonov y Steven Cook.
Michael Solomonov tiene cinco restaurantes de comida israelí en Filadelfia, entre ellos Zahav. Este chef ha dicho en entrevistas que “la comida de Medio Oriente es usualmente demasiado misteriosa y malentendida, o demasiado variada. Es muy difícil que las personas la entiendan. La comida israelí realmente no es de Medio Oriente. Gran parte sí lo es, pero otra parte es de África del norte, otra parte es balcánica y otra de Europa del Este. Es una gastronomía extensa.”
Zahav: Un mundo de cocina israelí by Mayra Zepeda Arriaga
Además de ser ganador del libro del año y de ser dueño de los restaurantes Percy Street Barbecue, Federal Donuts, Dizengoff, Abre Fisher y Zahav, Solomonov debutará en cine con un documental sobre cocina israelí.
https://www.youtube.com/watch?v=lOd6cyFvBr8
Mejor libro de cocina estadounidense
The beetlebung farm cookbook de Chris Fischer
Mejor libro de postres y hornear
Masa fermentada: recetas para panes rústicos fermentados, dulces y más de Sarah Owens
Mejor libro de bebidas
The Oxford companion to wine de Jancis Robinson y Julia Harding
Mejor libro de cocina profesional
NOPI: The Cookbook de Yotam Ottolenghi y Ramael Scully
Mejor libro de salud
Lighten up, y´all: recetas clásicas sureñas saludables de Virginia Willis.
Mejor libro de cocina general
El laboratorio de comida: mejor cocina casera a través de la ciencia de J. Kenji Lopez Alt
Mejor libro de cocina internacional
Zahav: Un mundo de cocina israelí de Michael Solomonov y Steven Cook
Mejor libro de fotografía
Cerca y lejos: recetas inspiradas en el hogar y en viajes de Heidi Swanson
Mejor libro de cocina vegetariana
V es de vegetales: recetas inspiradoras y técnicas para cocina casera de Michael Anthony
La Fundación James Beard, dedicada a preservar y fomentar el patrimonio gastronómico americano a través de programas de educación y difusión. Dicho organismo, que comenzó operaciones en 1986, fue creado en honor al cocinero, autor de libros de cocina y docente, James Beard, cuya misión fue promover la cocina americana y francesa en los años 50 en Estados Unidos, impulsada por Peter Kump, ex alumno de Beard en el Institute of Culinary Education.
