Humilde, generoso y con talento inigualable, el chef Guillermo Gonzalez Beristán coronó a su restaurante Pangea con el lugar número 13 de los Latin American 50 Best. Sin embargo, su trabajo habla mucho más que las listas y demuestra, con esfuerzo constante, que es un gran chef en la cocina. 

Guillermo, quien es juez de Top Chef México, contestó nuestro Ciestionario Gourmet. ¿Quieres conocerlo a fondo? Sigue leyendo.

1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?

Las tostadas de cebiche, los mejillones y los tacos de langosta

2. El platillo que mejor cocinas:

Bisque de mejillones.

3. Tu primera impresión de un chef:

Tenaz.

4. ¿Cerveza, vino o licor?

Los tres, depende del momento.

5. ¿Cómo pides tus huevos?

Revueltos, muy tiernos. 

6. Tu playlist ideal para cocinar:

Whitest boy alive,  Morrisey, Natalie Merchant.

7. ¿Que pique o que no pique?

Que pique.

8. Tu taco favorito:

De aguacate con chicharrón y salsa verde.

9. Room service:

Por supuesto. 

10. ¿Sopear o no sopear?

Sopear.

11. Restaurante favorito en México

Imposible escoger uno. 

12. Restaurante favorito del mundo:

Misma respuesta.

13. Puesto de la calle consentido:

Mariscos El Güero en Ensenada. 

14. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?

Hacer un programa de televisión.

15. ¿Qué coleccionas?

Libros.

16. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?

Con. 

17. ¿Comer para vivir o vivir para comer?

Las dos. 

18. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?

Entre 220 y 400 dependiendo el tipo y  tamaño.

19. Champaña, ¿cuándo?

¿Cuándo no?

20. ¿Cómo tomas el café?

Negro. 

21. ¿Qué genera en ti el hambre?

Ansiedad. 

22. Visualmente, la comida más bonita:

Nikkei. 

27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?

Chilaquiles, ostiones, mejillones, steak-frites.