La cocina poblana apasiona y enorgullece a Liz Galicia, chef ejecutiva de El mural de los poblanos, uno de los restaurantes más emblemáticos y reconocidos tanto en la capital de Puebla como en todo el país. Al frente de este lugar desde 2010, Liz se dedica a preservar la cocina tradicional del estado y sus platillos más representativos: “Mi trabajo no es crear, sino reinterpretar la tradición de mi tierra”.

Además, Liz está enfocada en investigar, rescatar recetas tradicionales y promover el consumo de ingredientes de temporada al mismo tiempo que apoya a productores locales.

Todo el mes de abril será el mes de #TradiciónPuebla. Para honrar la cocina de esta entidad, la chef Liz Galicia seguirá compartiendo recetas. Consulta cómo prepara el robalo en salsa de chile poblano y huitlacoche y las quesadillas de requesón con quelites. 

Conócela más con este #CuestionarioGourmet:

1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?

Los tacos de fideo seco.

2. El platillo que mejor cocinas:

Moles caldosos (panza, olla, huaxmole, etcétera).

3. Tu primera impresión de un chef:

Disciplina.

4. ¿Cerveza, vino o licor?

Cerveza.

5. ¿Cómo pides tus huevos?

Fritos con yemas tiernas.

6. Tu playlist ideal para cocinar:

Música de banda.

7. Placer culposo culinario:

Torta de chilaquiles.

8. ¿A qué sabes?

Agridulce.

9. ¿Que pique o que no pique?

Que pique mucho.

10. Tu taco favorito:

De asada.

11. Room service:

Club sándwich.

12. Munchies favorito:

Papas Chips con salsa de habanero.

13. ¿Sopear o no sopear?

Sopear.

14. Restaurante favorito en México

Maximo Bistrot.

15. Restaurante favorito del mundo:

Bestia (L.A)

16. Puesto de la calle consentido:

Esquites en el centro de Puebla.

17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?

Ubres de chivo.

18. ¿Qué superpoder te gustaría tener?

Encontrar cosas perdidas.

19. ¿Qué coleccionas?

Gorras.

20. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?

Sin, solo con limón y chile piquín.

21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?

Vivir para comer.

22. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?

80.

23. Champaña, ¿cuándo?

Algunas celebraciones.

24. ¿Cómo tomas el café?

Espresso doble.

25. ¿Qué genera en ti el hambre?

Hacer ejercicio.

26. Visualmente, la comida más bonita:

Con color e ingredientes frescos.

27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?

Tacos y salsas.