Ingredientes (para 4 personas)
- 1 manojo de col rizada
- El jugo de 1 limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de miel
- pimienta recién molida
- 1 mango picado en cubos
- 1/4 de taza de pepita (Semillas de Calabaza rostizadas en Sal)
Preparación
Para empezar, desinfectar la col rizada con el método de tu elección.
Después, cortar los tallos de cada una de las hojas de col rizada. Después empezar a cortar en listones (enrollar varias hojas de col y empezar a picarlas en forma de tiras gruesas).
En un bowl grande agregar la col, el jugo de medio limón, un poco de aceite de oliva y con tus manos revolver la ensalada hasta que la col se suavice. Reservar.
En un pequeño bowl, revolver lo que quedó del jugo de limón con miel y bastante pimienta molida. Agregar 1/4 de taza de aceite de oliva y continuar revolviendo hasta que tenga la consistencia de un aderezo y te guste el sabor, puedes agregarle sal.
Vertir el aderezo sobre la ensalada de col y como toque final agregar el mango y las pepitas, revolver y servir en 4 platos individuales.
Tip: Media hora antes de servir la ensalada deja la col rizada reposar con un poco de aceite de oliva y sal, esto ayudará a mejorar el sabor de las hojas.
