Falta poco más de una semana para Navidad y tres para Año Nuevo. A estas alturas ya hay que pensar en qué delicias cocinaremos en esas fechas especiales en las que recibiremos a toda la familia en nuestros hogares.

Te aseguramos que esta receta enamorará a todos tus invitados. Si no tendrás a 18 personas contigo, no te preocupes, estamos convencidos de que tus invitados pedirán más de un plato. ¡A disfrutar!

Ingredientes (para 18 personas)

• 3.5 kilos de lomo de cerdo
• 500 gramos de zarzamora
• 750 gramos de azúcar
• 3 tazas de agua
• 2 tazas de vino tinto
• 1 y 1/2 cucharaditas de limón
• 4 dientes de ajo machacados
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla

Preparación

Sazonar el lomo con pimienta y ajo machacado. Colocar sobre un refractario con mantequilla y hornear durante una hora.

De vez en cuando, bañarlo con el jugo que va soltando y la mantequilla derretida.

Cocinar la fruta en tres tazas de agua con el azúcar y el vino tinto hasta que se forme un almíbar. Añadir el jugo de limón. Colar las semillas para que la salsa sea más agradable al paladar.

Sacar el lomo del horno, cortar en rebanadas y bañarlo con la salsa de zarzamora.

Además, puedes acompañarlo con unas papas al horno o un puré.

Por aquí encontrarás la receta de un rico puré de papas con cebollín y wasabe, y por acá una receta de papas rostizadas con aceite de oliva y romero.