Ingredientes (para 12 porciones)

3/4 de taza de ron

1 taza de chabacano deshidratado

1 taza de manzana deshidratada

3/4 de taza de pasa

1/2 cucharada de ralladura de naranja

10 cucharadas de mantequilla sin sal

1 taza de harina

1/2 cucharada de canela en polvo

1/2 cucharada de cardamomo molido

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de clavo de olor molido

2/3 de taza de azúcar morena

1/3 de taza de azúcar

3 huevos

1/2 cucharada de vainilla

1/4 de cucharada de sal

Preparación

Colocar el ron y la fruta deshidratada en una olla. Agrega la ralladura de naranja y cocinar a fuego medio por 5 minutos. Retirar y refrigerar por al menos 24 horas antes de empezar la receta.

Antes de hacer el pastel, retirar la fruta del refrigerador para que esté a temperatura ambiente.

Pre calentar el horno a 180 grados y colocar la rejilla en el centro.

Preparar con mantequilla dos moldes para hacer pan. Colocar en el molde dos tiras de papel encerado, esto te ayudará a retirar el pastel del molde al final.

Batir el harina con todas las especies en un bowl con un batidor globo.

En una batidora eléctrica batir el azúcar morena y el azúcar refinada con la mantequilla hasta que esté esponjosa. Agregar los huevos y continuar batiendo. Agregar la vainilla y la sal y batir una vez más.

Agregar la harina poco a poco y batir hasta que todo esté incorporado.

Colocar la masa en un bowl, agregar la fruta y con una espátula mezclar la fruta con la masa.

Vertir la masa en los moldes y hornear por 15 minutos. Luego bajar la temperatura a 150 grados centígrados y hornear por hora y media o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Retirar el pastel del horno y permitir que se enfríe en una rejilla por 30 minutos.