Ingredientes
-
6 yemas de huevo
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 1/4 tazas de queso mascarpone
- 1 3/4 tazas de cremas batidas
- 400 gramos de galletas Soletas
- 6 cucharadas de agua caliente
- 4 cucharaditas de café soluble
- 2 tazas de licor de café
- 2 cucharaditas de cocoa en polvo
Preparación
Combinar las yemas, el azúcar en un tazón a baño maría, revolver. Cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego bajo, revolver constantemente. Retirar las yemas y colocarlas en una batidora.
Batir hasta que se espese la mezcla. Añadir el queso mascarpone. Reservar la mezcla en el refrigerador de 15 a 20 minutos. En otro tazón, batir la crema hasta que forme picos, de 5 a 7 minutos.
Añadir la crema al queso mascarpone y revolver de forma envolvente. Disolver el café en el agua caliente y añadir el licor de café. Mojar las soletillas en la mezcla de café. Colocar en el molde una capa de soletillas y una capa de la crema y el queso mascarpone. Repetir la operación hasta cubrir el recipiente.
Verter la crema batida en la parte superior y espolvorear con cocoa. Refrigerar por varias horas.
