A la par que comenzaron a brillar los chefs y los grandes restaurantes, el periodismo gastronómico creció, cambió y se modificó sustancialmente. Pasó de ser una herramienta más de los cocineros para convertirse en un factor de cambio en la cocina.

Sin embargo, lo que más preocupa a Ruth Reichl —periodista, escritora y crítica de restaurantes— es el futuro del periodismo gastronómico que se ha alejado de la sociedad, a pesar de la llegada de las redes sociales.

Mira su ponencia en el foro Mesa Redonda 2015 organizado por Mesamérica: