Ingredientes (para 4 porciones)
- 1 kilo de espárragos con las puntas duras cortadas
- 5 cucharadas de mantequilla
- 350 gramos de pasta pluma
- 150 gramos de queso de cabra desmoronado
- 3 cucharadas de cebollín picado
- Queso parmesano para servir
Procedimiento
Precalentar el horno a 220 grados Celsius. Poner los espárragos en una charola para hornear y untarles dos cucharadas de mantequilla; sazonar con sal y pimienta.
Hornear de 10 a 15 minutos dándoles vuelta a la mitad del tiempo. Sacar del horno y cortar en trozos de aproximadamente 4 centímetros.
Aparte, hervir agua con una cantidad generosa de sal y cocine la pasta hasta que este “al dente”, como indica el paquete. Escurrir y reservar una taza y media taza de agua en la que se coció la pasta.
En una cacerola aparte, mezclar el queso de cabra, tres cucharadas de mantequilla y el agua reservada. Sazonar con sal y pimienta y mezclar hasta que tenga una consistencia suave.
Agregar la salsa y los espárragos a la pasta y revolver bien hasta que se mezclen. En caso de ser necesario añadir más agua de la pasta para llegar a la consistencia deseada.
Para servir, espolvoreé con cebollín picado y un toque de queso parmesano.
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