La palabra mezcal proviene del nahuatl «Mexcalli» que está formado por los vocablos metl, que significa agave o maguey, y de ixcalli, que quiere decir cocido; juntos significan “maguey cocido”.

Por esa razón, todos los destilados de agave son mezcales, aunque fueron bautizados con otros nombres en distintas regiones del país. En Jalisco se le conoce como Tequila; en Sonora es Bacanora; Comiteco en Chiapas; Sikua en Michoacán y Nayarit; en Chihuhua es Sotol y en Guerrero y Yucatán se le conoce como Zihuaquío y Sisal respectivamente.

¿Entonces todos son Mezcal? ¿Si todos son Mezcal, cuáles son las diferencias? Para aclarar estas dudas, COMANDO (Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey y  Mezcal y  Destilados de Origen) y Amigos del Mezcal, organizadores del festival DARDO 20015, hicieron un video que te compartimos: