Ingredientes (para 10 porciones)

• 2 1/2 tazas de harina (puedes utilizar harina sin gluten)
• 1 taza de cocoa en polvo
• 1 1/2 tazas de azúcar refinada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 tazas de leche de coco, soya o avena
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 de taza de puré de manzana
• 1/3 de taza de aceite de girasol
• 1 pizca de sal

Procedimiento

Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Mientras, engrasar un molde para panqué utilizando aceite vegetal y después enharinarlo perfectamente cubriendo todas las paredes del molde.

En un tazón mezclar primero los ingredientes secos: harina, cocoa en polvo, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, azúcar, y sal. Aparte, en otro tazón, mezclar el puré de manzana, el aceite de girasol, el vinagre, el extracto de vainilla y la leche de coco o soya.

Integrar poco a poco los ingredientes secos batiendo vigorosamente hasta formar una mezcla pesada.

Verter la masa dentro del molde para panqué, hornear durante 30 minutos a 180 grados Celsius, o hasta que al momento de insertar un palillo, éste salga seco.

Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de cortar. Para presentar, espolvorear azúcar glass y servir.

Aquí puedes leer la receta original o bien, si lo deseas, acá puedes encontrar las recetas de más panqués.