La recién anunciada Guía Michelin 2014 de Nueva York, la novena de la ciudad, da mucho de que hablar. Las novedades más destacadas son los restaurantes que obtuvieron una y dos estrellas, muchas entradas nuevas muy interesantes pero, aún más interesante, la variedad de cocinas de todo el mundo en una ciudad vibrante gastronómicamente.
La categoría de las tres estrellas permanece igual que en la edición anterior pero lo destacable es la revisión de 930 restaurantes en toda la ciudad, 67 de ellos galardonados con una o más estrellas, el número más grande desde que la guía comenzó en la ciudad americana en 2005.
En esta edición de la Guía Michelin Nueva York 2014, los restaurantes se ubican en los cinco distritos de la ciudad y ofrecen la vasta cantidad de 61 tipos de cocina diferentes.
En la guía de este año llama la atención el descenso en la lista del clásico de Daniel Boulud y que restaurantes tan ‘mainstream’ como Blanca de Carlo Mirarchi’s, con un menú de degustación de 195 dólares, haya obtenido dos estrellas Michelin.
La cocina escandinava sigue presente con Aquavit, de la chef Emma Bengtsson. En Brooklyn, zona que sin duda se perfila como una de nuestras favoritas, las mujeres destacaron pues Alex Raij’s de La Vara, con cocina con origen sefardita e ibérico, obtuvo una estrella; lo mismo el restaurante Take Root, de Anna Hieronimus, y Elise Kornack’s, así como el establecimiento de Patti Jackson, Delaware & Hudson, en Williamsburg.
También están los que regresan a la Guía Michelin: River Café y Picholine. Sin embargo figuran las nuevas entradas a la lista: Betony, ZZ’s Clam Bar (nuestro super favorito), Juni, Andanada, Luksus at Torst y Piora.
Las cocinas tailandesa y mexicana fueron muy bien reconocidas; Pok Pok NY, de Andy Ricker, y Zabb Elee, ubicado en Queens, son ahora restaurants “estrellados” y nuestros paisanos de Casa Enrique, también en Queens, se convierte en el primer mexicano en la ciudad con una estrella. ¿Será que Enrique Olvera es el ganón el año entrante? Ojalá.
Les pasamos la lista completa de este año de la Guía Michelin de Nueva York:
Tres estrellas
- The Chef’s Table at Brooklyn Fare (una gozada de lugar y el más barato en esta categoría)
- Le Bernardin
- Eleven Madison Park (un ejemplo de gran, gran técnica)
- Jean-Georges
- Masa (el más caro del país)
- Per Se
Dos estrellas
- Aquavit (nueva entrada)
- Atera
- Blanca (nueva y maravillosa entrada)
- Daniel
- Ichimura (nueva entrada)
- Jungsik
- Marea
- Momofuku Ko (un lugar al que hay que ir para entender la ciudad)
- Soto
Una estrella
- Ai Fiori
- Aldea
- Andanada
- Aureole
- Babbo (del famoso Mario Batali, italiano sabrosón)
- Batard
- Betony
- Blue Hill
- Bouley
- The Breslin
- Brushstroke
- Cafe Boulud
- Cafe China
- Carbone
- Cafe Enrique (de paisanos mexicanos, !felicidades!)
- Case Mono
- Caviar Russe
- Danny Bar Wine Bar & Kitchen
- Delaware & Hudson
- Del Posto
- Dovetail
- 15 East
- Gotham Bar and Grill
- Gramercy Tavern
- Hakkasan
- Jewel Bako
- Juni
- Junoon
- Kajitsu
- Kyo Ya
- La Vara
- Lincoln
- Luksus at Torst
- Meadowsweet
- Minetta Tavern
- The Modern (una gran opción de lunch en la ciudad)
- The Musket Room
- M. Wells Steakhouse (una muy buena opción de steakhouse)
- The NoMad (hermano de Eleven Madison Park)
- Peter Luger (fantástico steak house en Brooklin)
- Picholine
- Piora
- Pok Pok Ny
- Public
- The River Cafe
- Rosanjin
- Seasonal
- Spotted Pig (grandes, grandes hamburguesas y cervezas)
- Sushi Azabu
- Sushi of Gari
- Take Root
- Telepan
- Tori Shin
- Torrisi
- Tulsi
- Wallse
- Zabb Elee
- ZZ’s Clam Bar
