La quinoa es un grano que llegó para quedarse y, de verdad, hay que prestarle atención y entrarle a usarlo más regularmente en la cocina. A nosotros nos encanta en ensaladas, le agrega cierta sorpresa, es sano, y además es fácil prepararla.

Les compartimos dos opciones distintas, y verán que en poco tiempo serán ustedes los que nos compartirán a nosotros otras invenciones, la quinoa es un ingrediente versátil que da mucho para echar a volar la imaginación.

Tabouleh

Aunque generalmente se prepara con trigo, en esta ocasión la receta es con quinoa, y el resultado una delicia.

Ingredientes 

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 2 jitomates maduros y firmes
• 1⁄2 cebolla morada picada finamente
• Los rabitos de 4 cebollas de cambray en rebanadas muy finas
• 1 pepino con piel rebanado, sin semillas y después picado
• El jugo de medio limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento

Enjuagar la quinoa con agua y hervirla en agua por 10 minutos, apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar enfriar.

Mezclar con la quinoa todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Se sirve al tiempo y funciona muy bien cuando se prepara un filete de res o carne al carbón, incluso acompañándolo con un poco de jocoque.

Ensalada mediterránea de quinoa

Ingredientes 

• 3⁄4 de taza de quinoa
• 1 1⁄2 tazas de agua
• 1⁄2 taza de aceitunas calamata sin hueso
• 2 cucaradas de alcaparras
• 100 gramos de jitomates deshidratados (los clásicos de frasco de vidrio)
• 250 gramos de corazones de alcachofa (de preferencia frescos)
• 1⁄4 de cebolla morada finamete picada
• 1⁄4 de taza de eneldo finamente picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento

Enjuagar la quinoa con agua y hervirla en agua por 10 minutos, apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar enfriar.

Mezclar con la quinoa todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Se sirve al tiempo y es delicioso para acompañar un atún apenas sellado.