¿No te dio tiempo? Te pasamos una receta para que prepares un buen pozole rojo para 10 personas en menos de dos horas para que te dé tiempo de prepararte para festejar como se debe.
No importa si es el 15 de septiembre, un cumpleaños o cualquier ocasión especial. Checa esta receta y verás que preparar un buen pozole es menos complicado de lo que parece.
Además:
Receta de tostada de pozole seco
Ingredientes (10 porciones)
- 1 kilogramo de maíz cacahuazintle descabezado
- 1/2 kilogramo de costilla de puerco cortada en trozo
- 1/2 kilogramo de lomo de puerco
- 1 kilogramo de espinazo y cabeza de puerco bien limpios
- 1/2 kilogramo de patitas de puerco “para pozole”
- 1 cebolla en cuartos para cocer las carnes
- 10 chiles anchos remojados media hora en agita caliente, desvenados y sin semillas para evitar demasiado picor
- Orégano, sal y ajo al gusto
Nota: La carne de cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.
Para acompañar
- Lechuga romana picadita
- Rábanos rebanados en rodajas muy delgadas
- Cebolla finamente picada
- Limones
- Tostadas
- Salsa de chile de árbol.
Preparación
El maíz se lava y se descabeza, se pone a cocer cubierto hasta que tenga una textura suave.
Toda la carne de cerdo se ponen a cocer en una cacerola con medio ajo, media cebolla y sal, alrededor de 40 minutos y al estar cocido se deshuesan las patitas y se parte la carne en pedazos amables al paladar.
Aparte, el chile ancho remojado se muele en la misma agua y una pizca de orégano y se vierte la mezcla colada sobre la carecería de francos de maíz y se prende el fuego nuevamente.
A la mezcla de maíz y chile se agrega la carne de cerdo ya troceada, el caldo donde se coció (sin el ajo y la cebolla)y se deja hervir una media hora sazonando con sal.
Se sirve en un plato pozolero de barro y aparte se colocan en tazones los ingredientes que lo acompañan para que cada persona se prepare el pozole rojo al gusto.
¿Lo quieres verde? Mira:
¿No quieres hacerlo?
Ve por pozole a nuestro sitio consentido: Pozolería Moctezuma
