La sensación de darle una mordida a un muffin no tiene igual y es que estos pequeños pastelitos son perfectos para disfrutar con una taza de café o chocolate caliente y al ser integrales te evitarán toda culpa. Con las cantidades que damos puedes preparar 18 muffins medianos.

Esta receta nos la compartió la chef Pia Quintana Beristáin, quien tiene un libro de recetas mexicanas que a demás de ser riquísimas son muy sanas, se llama México sano ¿qué esperas para ir por el tuyo?

Ingredientes

• 1 1/2  plátanos maduros
• 20 gramos de bicarbonato
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 140 gramos de azúcar morena
• 500 mililitros de leche
• 120 gramos de pasas
• 125 mililitros de aceite de oliva
• 360 gramos de harina
• 120 gramos de salvado
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de  nuez moscada molida
• 5 piezas de cardamomo aplastadas
• 3 cucharaditas  de semillas de girasol

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados C.

Colocar en un recipiente el plátano y machacarlo con ayuda de un tenedor. Incorporar el resto de los ingredientes, excepto las semillas de girasol. 

Poner dentro de un molde para muffins los capacillos y rellenar 3/4 con la mezcla. Espolvorear encima las semillas de girasol.  Hornear  de 20 a 25 minutos.