Termina la comida y se antoja un postre sencillo, reconfortante y lleno de sabores especiados. Para saciar ese antojo nada como las guayabas en almíbar, como las hacían las abuelitas pero con un toque increíble de aromas.
La chef Pia Quintana nos comparte esta receta a la cual da su toque con romero, albahaca y unas cuantas hierbas de olor más que seguro te sorprenderán.
Ingredientes
- 1 kilogramo de guayabas
- 1/2 kilogramo de azúcar
- 1/2 litro de agua
- 1/2 rama de canela (10 centímetros aproximadamente)
- 1 pieza de anís estrella
- 5 hojas de albahaca
- 1 rama de romero
Procedimiento
Cortar los extremos de las guayabas, partir por la mitad y descorazonarlas con la ayuda de una ‘parisienne’ o de una cuchara.
Hervir en una cazuela el agua con el azúcar; al soltar el hervor dejar que reduzca durante 5 minutos. Agregar entonces la canela, el anís, la albahaca, el romero y las guayabas. Dejar que se cocinen por 5 minutos.
Con una cuchara espumadera sacar las guayabas y las hierbas; dejar que reduzca el jarabe 10 minutos más, colar el caldo sobre las guayabas. Enfriar y guardar.
Nota: Estas guayabas duran refrigeradas por una semana; y para los golososos con crema o con helado de vainilla quedan deliciosas.
