Al fuego se le controla, pero nunca se le domina. Puede destruir con furia iracunda pero, bondadoso, es también una fuerza creadora.

Durante su participación en mesamérica 2014, el chef Dante Ferrero habló acerca del asado perfecto, un platillo que va más allá de la carne, que habla del carácter del cocinero y su habilidad para controlar el fuego.

De paso, y aprovechando la ocasión, el chef de Neuquén derribó algunos mitos acerca del asado de carnes y dio valiosas lecciones para los carnívoros de corazón: