Durante Mesamérica 2014 tuvimos la oportunidad de entrevistar con el chef Benito Molina, del restaurante Manzanilla, acerca de la escena actual de la cocina mexicana. ¿Existe una auténtica cocina mexicana, una cuyo concepto sea totalitario y represente a todo el país?

Sí, es el momento de la gastronomía nacional, uno que hace años se esperaba pero ¿de qué manera formarán parte los egresados de las escuelas de Gastronomía, ¿están lo suficientemente preparados? Son tantas las dudas sobre el rumbo de la cocina mexicana. En esta entrevista el reconocido chef nos da una visión general de lo que se vive en los fogones del país. No te la pierdas: