Esta sopa es uno de los platillos más clásicos y con encanto de la cocina mexicana. Como su nombre lo dice, los ingredientes con los que se elabora pueden encontrarse en la milpa, ese lugar mágico destinado al cultivo de vegetales y precisamente ahí radica su encanto, por lo que puedes encontrar versiones con rajas de chile poblano o con granos de elote y hasta nopales. Por si fuera poco es rápida y sencilla de hacer, sin tomar en cuenta que los ingredientes son fáciles de conseguir.

Nosotros te compartimos nuestra receta favorita, la versión Animal Gourmet:

Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 1/2 de kilo de flor de calabaza
• 1/4 de kilo de champiñones
• 2 calabazas
• 1 ramita de epazote (lavada)
• 2 cucharaditas de aceite de olivo
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar y picar la flor de calabaza, los champiñones y las calabacitas. Picar finamente la cebolla.

En una olla sofreír con las dos cucharaditas de aceite la cebolla. Agregar la flor de calabaza, los champiñones y las calabacitas y freír por cinco minutos. Agregar el caldo de pollo y el epazote. Sazonar con sal y pimienta y apagar al primer hervor.

Servir y ¡disfrutar!