Bajo la premisa de que no es la escuela lo que hace a un buen chef, Gerard Bellver, del prestigiado restaurante Biko rankeado en el número 59 de los mejores restaurantes del mundo según la lista 50 Best Restaurants, asegura con orgullo que no pudo haber tenido mejor escuela que con sus dos grandes maestros Mikel Alonso y Bruno Oteiza.
Apasionado del Barça y de la cocina, este joven y talentoso español que llegó a México a los 12 años y que hoy es un grande en las cocinas, nos contesta el Cuestionario Gourmet.
1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?
Pan con chocolate.
2. ¿El platillo que mejor cocinas?
Arroces.
3. ¿Tu primera impresión de un chef?
Respeto.
[contextly_sidebar id=”9079e14dd271a054920997b54d0d9656″]4. ¿Cerveza, vino o licor?
Hay momentos para todo.
5. ¿Cómo pides tus huevos?
Fritos.
6. ¿Tu ‘playlist’ ideal para cocinar?
Andrés Calamaro.
7. ¿Placer culposo culinario
Gomitas y grasas.
8. ¿A qué sabes?
A aceite de oliva.
9. ¿Que pique o que no pique?
Que pique.
10. ¿Tu taco favorito?
El que sea callejero.
11. ¿Con quién te gustaría poderte echar un ‘drink’?
Con Andrés Calamaro.
12. ¿’Room service’?
Por lo general pido jugo, no soy mucho de ‘room service’.
13. ¿Sopear o no sopear?
SOPEAR (y con mayúsculas).
14. ¿Restaurante favorito en México?
Merotoro.
15. ¿Restaurante favorito del mundo?
Hoy por hoy estoy entre dos: El Celler de Can Roca y Eleven Madison Park.
16. ¿Puesto de la calle consentido?
Las quesadillas de la esquina de Avenida Coyacán y Torres Adalid.
17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?
¡Ay Dios…!
18. ¿Qué superpoder te gustaría tener?
Leer mentes. Principalmente con fines gastronómicos aunque no lo crean.
19. ¿Qué coleccionas?
Antes coleccionaba billetes.
20. ¿Sopa de fideo con o sin menudencias?
Sin.
21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?
Definitivamente vivir para comer.
22. ¿Como cuántas calorías crees que tiene un mango?
Como 120.
23. Champaña, ¿cuándo?
Cuando se antoje.
24. ¿Cómo tomas el café?
Lo más corto y lo más negro posible. Sin azúcar.
25. ¿A dónde llevas a un extranjero a comer?
A las mismas quesadillas de mi puesto consentido callejero, a Los Parados en la esquina de Monterrey y Baja California y al Bajío de Cuitláhuac.
26. ¿Qué genera en ti el hambre?
Me vuelvo un poco niño.
27. Visualmente, ¿la comida más bonita?
Los postres de Albert Adriá.
28. ¿Qué hábito alimenticio ajeno no soportas?
¡Ay! Todas las “alergias”. ¡Ahora le llaman “alergia” a eructar por comer ajo!
29. ¿A qué le echas cátsup?
A nada.
30. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?
Embutidos. Ibéricos, por supuesto.
