La fundación James Beard anunció las tan esperadas nominaciones para la edición 2014 de la entrega de los premios del mismo nombre —un evento que tradicionalmente ha sido descrito como los “Óscares” del mundo de la cocina en los Estados Unidos—  a las categorías de cocineros, restaurantes, nuevas propuestas, entre muchos otros apartados.

[contextly_sidebar id=”3d9dfbc26f695ecca268bc1b2247b2b4″]Son premios que se han consolidado como grandes reconocimientos en Estados Unidos y que en diversas categorías impulsan lo mejor de lo mejor en materia de comida, cocina, cocineros, diseño, periodismo y hasta lo que no hay que perderse de lo que viene en el futuro.

La ceremonia tendrá lugar el 2 de mayo de 2014 en la ciudad de Nueva York y la premiación la otorga la Fundación James Beard, dedicada a preservar y fomentar el patrimonio gastronómico americano a través de programas de educación y difusión. Dicho organismo, que comenzó operaciones en 1986, fue creado en honor al cocinero, autor de libros de cocina y docente, James Beard, cuya misión fue promover la cocina americana y francesa en los años 50 en Estados Unidos, impulsada por Peter Kump, ex alumno de Beard en el Institute of Culinary Education.

Las nominaciones a los premios James Beard 2014 abarcan desde los mejores diseños y diseñadores de restaurantes, hasta luego las jóvenes promesas, los mejores chefs, los mejores rstaurantes, los grandes periodistas gastronómicos, entre otros. Los nominados a mejores restaurantes y chefs en este año son relevantes pues sin duda serán impulsados como los mejores representantes de la cocina americana o con presencia en Estados Unidos y habrá que seguirlos de cerca. Les compartimos las nominaciones por región:

• Mejor Chef: Zona Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Dave Beran, Next, Chicago.
Curtis Duffy, Grace, Chicago.
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland.
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL.
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago.

• Mejor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, Alexandria, VA.
Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore.
Brad Spence, Amis, Philadelphia.
Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore.

• Mejor Chef: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Justin Aprahamian, Sanford Milwaukee.
Paul Berglund, The Bachelor Farmer, Minneapolis.
Gerard Craft, Niche, Clayton, MO.
Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis.
Kevin Nashan, Sidney Street Café, St. Louis.
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN.

• Mejor Chef: New York City

April Bloomfield, The Spotted Pig.
Dan Kluger, ABC Kitchen.
Mark Ladner, Del Posto.
Jonathan Waxman, Barbuto.
Michael White, Marea.

• Mejor Chef: Northeast (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Jamie Bissonnette, Coppa, Boston.
Joanne Chang, Flour Bakery + Café, Boston.
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY.
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI.
Michael Leviton, Lumière, Newton, MA.
Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA.

• Mejor Chef: Northwest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Renee Erickson, The Whale Wins, Seattle.
Jason Franey, Canlis, Seattle.
Naomi Pomeroy, Beast, Portland, OR.
Ethan Stowell, Staple & Fancy, Seattle.
Cathy Whims, Nostrana, Portland, OR.

• Mejor Chef: South (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS.
Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans.
Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans.
Alon Shaya, Domenica, New Orleans.
Sue Zemanick, Gautreau’s, New Orleans.

• Mejor Chef: Southeast (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kathy Cary, Lilly’s, Louisville, KY.
Ashley Christensen, Poole’s Downtown Diner, Raleigh, NC.
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY.
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta.
Tandy Wilson, City House, Nashville.

• Mejor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kevin Binkley, Binkley’s, Cave Creek, AZ.
Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin.
Hugo Ortega, Hugo’s, Houston.
Chris Shepherd, Underbelly, Houston.
Justin Yu, Oxheart, Houston.

• Mejor Chef: West (CA, HI, NV)

Stuart Brioza and Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco.
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles.
Corey Lee, Benu, San Francisco.
Daniel Patterson, Coi, San Francisco.
Jon Shook and Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles.

Se espera que el creador de los ‘cronuts’, Dominique Ansel, arrase con los premios en repostería. // Foto: Especial.

Por lo que a las premiaciones de mejor restaurante se refiere, los nominados son solamente cinco, tres de ellos en Nueva York:

Betony, NYC.
Carbone, NYC.
Coqueta, San Francisco.
Estela, NYC.
Pêche Seafood Grill, New Orleans.

También se reconoce a lo mejor del vino, de la cerveza y del mundo de los alcoholes y los bares, y de igual forma a los restaurantes que ofrecen una enorme experiencia de vino entre los cuales están nominados: A16 en San Francisco, Bar Boulud en Nueva York, The Barn at Blackberry Farm, en Walland, TN, FIG, en la ciudad de Charleston, South Carolina y The Little Nell, en Aspen.

Los postres no se quedan atrás. También premian a pasteleros y reposteros y habrá que ver si el famoso creador de los “cronuts” Dominique Ansel, de Dominique Ansel Bakery en Nueva York, que está nominado, arrasa con todo o no.

Estemos pendientes de la premiación, son listados que desde nuestra óptica están llenos de estructura y con un estudio profundo de la industria de la cocina y de la restauración en Estados Unidos. Si quieres conocer la lista completa de premios y nominados, haz click aquí.