Año con año, la revista americana Saveur, y una de nuestras consentidas con ricos contenidos y una propuesta vanguardista del periodismo gastronómico en versión impresa y mensual, dedica una edición a las 100 cosas que uno no debe perderse en el año que recién comienza.

Dicho listado incluye productos de vanguardia, bebidas, ingredientes, lugares, personajes relevantes, textos que han impactado y más que la hace una buena y divertida selección bastante amplia y diversa.

Esta vez, y con motivo del vigésimo aniversario de la revista, publican de nuevo la lista y nos encanta que hayan incluído el Fernet Branca o el Macallan, pero también dedican varios lugares a los mercados en el mundo; mencionan el chocolate caliente bogotano, el pan con ajo de Carbone, el restaurante italiano al que todo mundo quiere ir en Nueva York y, nada más y nada menos, a la cerveza Mexicali que artesanalmente se elabora en Tecate.

Les dejamos una descripción los primeros quince ingredientes, recetas, bebidas o teorías, todas derivadas de una nota o reportaje en la revista, y que en su vigésimo aniversario han sido agrupadas como las mejores 100 cosas. El resto, no dejen de leerlo en la versión en línea de Saveur:

1. Los locales clásicos y nostálgicos de snacks americanos (pay de limón y un buen café)
2. La charcutería del chef Greg Higgins en Portland.
3. Los tomates italianos.
4. La cocina picante.
5. Cacio e pere, del original cacio e peppe, la clásica pasta romana pero esta vez en ravioles y con pera. Wow.
6. Charcutería china.
7. El mercado de Gwangjan en Seúl .
8. Los sartenes de hierro colado de Borough Furnance, de Nueva York.
9. Moutarde violette, a base de semillas de mostaza negra y reducción de uva.
10. Almdudler, la soda austriaca con sabor similar al ginger ale.
11. La escalivada de José Andrés, el chef español que causa conmoción en Estados Unidos.
12. La tendencia a comer buen pan y la discusión alrededor de ello en kneadingconference.com
13. Aceite de oliva de limón, si, aceite y un limón entero licuado, delicioso en todo.
14. Bindaeduk, las tortitas coreanas de frijoles mung.
15. Nora Ephron, periodista, activista, guionista y ‘foodie’.

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