Ésta es una extraordinaria receta que leímos en la revista Bon Appétit y que fuimos adaptando con algunos ingredientes accesibles en supermercados y tiendas de especialidad más conocidos en México. Con el tiempo, se ha vuelto una de las favoritas de Animal Gourmet para acompañar un desayuno en una mañana invernal.

Sugerencias adicionales que hacen el bocado más feliz: mantequilla de la mejor calidad y una mermelada de esas de muchísima fruta de temporada.

Ingredientes

1½ de cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

1½ tazas más 1 cucharada de harina

1 huevo grande (el tamaño sí importa)

1 taza de azúcar morena

1 barra de mantequilla derretida

½ taza de leche

1 cucharadita de jengibre pelado y rallado (jengibre de verdad, la raíz y no el polvo)

1½ taza de fresas picadas o de moras azules.

Engrasar y enharinar una charola clásica de muffinfs, mantecadas o cupcakes, como se le quiera llamar. Cernir el harina, el polvo para hornear, y la sal en un tazón y en otro el mezclar el huevo, el azúcar, la mantequilla, la leche y el jengibre rallado. Incorporar los ingredientes secos a los líquidos y mezclar. Enharinar con la cucharada de harina adicional la frita y adicionarla después de manera suave a la mezcla. Verter sobre los moldes y hornear a 180º entre 25 y 30 minutos.

Con información de Bon Appétit