Cada vez más nos piden recetas veganas y aunque hay muchas, lo difícil es encontrar recetas de panes y pasteles con las características que la dieta vegana solicita. Nos compartieron ésta, la probamos y es fantástica.
En esta ocasión no usamos huevo ni leche, por lo que de la fruta misma fue el ingrediente perfecto para emulsionar los aceites y las harinas. Atrévete a probar este delicioso panqué con sabor y textura únicos.
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- 1 1/2 tazas de harina integral
- 1/2 taza de aceite de coco o de girasol
- 1/2 taza de azúcar mascabado orgánico
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de semillas de girasol
- 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar y enharinar un molde para panqué (los rectangulares son los clásicos de pan de plátano).
- Hacer un puré con los plátanos con un tenedor logrando una textura uniforme y bien trabajada.
- Añadir el aceite, el azúcar y la vainilla. Mezclar muy bien.
- Cernir la harina y el polvo para hornear.
- Incorporar la harina a la mezcla cuidando que esté uniforme. Al final, agregar las semillas de girasol y mezclar.
- Verter la mezcla sobre el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que, insertando un palillo en el centro, el mismo salga limpio y sin mezcla.
- Dejar enfriar, desmoldar y servir.
