Las clásicas entomatadas son un desayuno consentidor y apapachador pero a pesar de ello las preparamos en ocasiones especiales por el temor a que la  complicación de la receta nos rebase.

Sin embargo basta leer estas líneas para darse cuenta que hacer entomatadas es de lo más sencillo.

Ingredientes

4 jitomates

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

Sal y pimienta

1 cucharadita de crema

2 huevos

Crema

Queso panela rallado

Procedimiento

Hervir los jitomates junto con la cebolla y el ajo. Una vez cocidos, ponerlos en la licuadora con una cucharada de crema y una pizca de consomé de pollo en polvo y pimienta. En un sartén con aceite de oliva  se vierte la salsa y se calienta. Mientras tanto, en otro sartén, freímos tortillas en aceite de olivo.

Y en un tercer sartén hacemos un huevo revuelto. Para emplatar se rellena una tortilla con huevo y  la cubrimos con la salsa bien caliente.

Decoramos con crema y queso panela rallado y unas rebanadas de aguacate.