Adoramos la alcachofa. Con el paso de los años llama la atención como su preparación y uso se han sofisticado y, por ejemplo, hoy es común ver platillos con alcachofa en puré acompañando pescados, en delgadas láminas como carpaccio (delicioso), con pasta fresca o cualquier tipo de arroz y, nuestra opción preferida, entera, cocida y con la vinagreta de huevo de la abuela, una mujer que siempre cocinó muy bien y muy simple.

Servir alcachofas enteras, hervidas a un punto perfecto, es una gran opción como entrada o como parte de una serie de platillos de verduras al tiempo en esas comidas largas con gran sobremesa. Les compartimos nuestra vinagreta consentida a ver qué opinan.

Ingredientes

3 huevos cocidos

1/2 taza de perejil lavado y picado

1 taza de aceite de oliva de la mejor calidad

Sal y pimienta

Preparación

Se pican los huevos cocidos muy finitos con un buen cuchillo. Se agrega a un bowl el huevo, el perejil muy finito y se cubre con aceite de oliva, suficiente para tener una vinagreta, se sazona con sal y pimienta abundante.