La chef mexicana Karen León con su concepto “Cocina casual”, comida simple, sencilla, relajada y saludable nos comparte una de sus recetas, que no requiere técnicas complejas de preparación o productos rebuscados. Simplemente abre la alacena y mira si tienes los ingredientes.

Ingredientes

Base:

2 tazas de cereal de hojuelas de maíz

2 cucharaditas de aceite vegetal

1 cucharada de harina de arroz

Relleno:

2 tazas de espinaca picada

1 taza de queso de cabra

1/4 de taza de queso parmesano

1/4 de taza de crema natural

3 huevos

Sal y pimienta al gusto

Recuerda lavar y desinfectar perfectamente las espinacas. // Foto: Especial.

Procedimiento

Base:

En un procesador, pulverizar las hojuelas de maíz. Incorporar la harina de arroz y el aceite, mezclar ligeramente. Colocar la base en un recipiente para tarta previamente engrasado y hornear por 10 minutos a 180 grados.

Relleno:

Blanquear la espinaca, enfriar y escurrir, la reservamos un rato. En un bowl mezclar los huevos con la crema; agregar el queso de cabra desmoronado hasta integrar. Añadir la espinaca escurrida, mezclar el queso parmesano y salpimentar.

Por último, vaciar la mezcla de espinacas sobre la base y hornear durante 30 minutos más para servirla bien calientita.