Alex Atala (@alexatala), el chef de D.O.M. uno de los mejores restaurantes de América Latina, explicó en su conferencia en Mesamérica 2013 la razón de su éxito: los ingredientes de su natal Brasil y la especial atención a los productores.

Busca, dice, que los restaurantes sean sustentables y defiendan la gastronomía consciente y amigable con el medio ambiente.