La mente creativa detrás del restaurante Manresa. // Foto: www.starchefs.com / A. Bruno.

David Kinch tiene la firme creencia que los ingredientes locales, y en especial los autóctonos, son los que marcan la diferencia en la mesa. Sin embargo no debes dejarte engañar por su aspecto pues detrás de esos anteojos se esconde la mente creativa del restaurante Manresa, en Los Gatos, California, que tiene en su haber dos estrellas Michelin, algo que pocos podrían presumir.

1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?

Almejas.

2. ¿El platillo que mejor cocinas?

Pollo rostizado.

3. ¿Cerveza, vino o licor?

Vino.

4. ¿Cómo pides tus huevos?

Fritos.

5. ¿Tu playlist ideal para cocinar?

Los sonidos de la cocina.

6. ¿Placer culposo culinario?

Helado.

7. ¿A qué sabes?

Madurado a la perfección y añejado en madera.

8. ¿Que pique o que no pique?

Que pique.

9. ¿Tu taco favorito?

Estoy listo para averiguarlo pero por lo pronto el de lengua.

10. ¿Con quién te gustaría poderte echar un trago?

Ernest Hemingway.

11. ¿Restaurante favorito del mundo?

Ichikawa, en Tokio.

12. ¿Puesto de la calle consentido?

 Tacos Morenos, en el norte de California.

13. ¿Qué superpoder te gustaría tener?

Visión de Rayos X. 

14. ¿Qué coleccionas?

Cerámicas japonesas.

15. ¿Comer para vivir o vivir para comer?

Fácil, vivir para comer.

16. ¿Champaña, cuándo?

En la mañana.

17. ¿Cómo tomas el café?

Negro y sin azúcar.

18. ¿A dónde llevas a un extranjero a comer?

A San Francisco porque hay comidas de todas las culturas.

19. ¿A qué le echas catsup?

A la hamburguesa.

20. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?

Pollo rostizado, ostras, helado y vino tinto.